第六章 这是在炒菜，还是在变魔术？（新书发布，跪求数据支持！）（1 / 5）

沙沙沙~！

厨房内。

苏云左手按住一只克氏原螯虾，右手拿着一根硬毛牙刷用力刷洗着。

都是野生的鳌虾，到处穿墙打洞，这些鳌虾的虾壳很脏。

苏云是一个对食物很挑剔的人，他不允许自己做出的食物不干净。

所以，他刷洗得很认真。

他的手法很利落，刷洗的速度很快。

看到他认真的样子，刘瑜对于苏云吃鳌虾的说法，莫名信任了三分。

赵青青则是躲得远一些，看着苏云折腾这些“虫子”，脸上隐隐发青。

刷洗完成后，苏云拿出一把剪刀，开始折腾小龙虾。

处理小龙虾，有一套标准的手法，叫做三剪一揪。

剪虾头，除去里面的虾胰腺等内脏。

特别是野生的小龙虾，虾头很脏，不能吃。

第二剪，剪虾脚，只留下两只大鳌。

这是因为在烹饪的过程当中，虾脚会断裂，散落在盘中很难看，而且虾脚没什么肉。

最后就是剪开虾背，方便入味。

而“一揪”，指的是抓住鳌虾尾巴中间那一扇尾壳，旋转后，揪出虾线，除去未消化的食物残留。

这样处理后的鳌虾，能最大程度上除去土腥味。

身为一个厨子，苏云处理过的鳌虾数量难以计量，手法干净利落，速度极快。

刘瑜和赵青青两人眼花缭乱。

“好利落的手法！”