第0003章 金丝裹银（2 / 4）

起初齐皓还以为，它的作用是取鸡腿肉，可即便如此，动辄就是整只整只地取，那也够奢侈的了。

但万万没想到，最后竟只为了半碟子高汤！

也难怪这道菜会这么贵！

出锅前，再往炒制的米饭中撒上葱花，那么这盘“金丝裹银”就大功告成。

不得不说，单纯从味道上，它就已经赛过齐皓吃过的所有蛋炒饭，加上这次亲眼目睹文宝林掌勺，他更加确定，88元的售价，实至名归！

可惜，眼前这盘炒饭，再如何精致，齐皓几人也只能干过过眼瘾，闻闻味道，在后厨间短暂停留之后，它就被东家端到楼上的会客厅去了。

至于后续结果，齐皓也不关心，反正文老从来不会翻车。

眼下，他真正放在心上的，是如何复刻这道菜，然后完成系统定下的考核，回到现实世界。

因为齐皓本身也读了五年的烹饪专业，对料理有一定的基础，金丝裹银这道菜，虽然用料丰富，但在他看来，其实算不上有多复杂。

唯一让他愁眉的，是在拉蛋丝这一步。

别看文宝林做的时候，感觉很轻松，但轮到齐皓做时，却意外频出：

没有过滤掉蛋系带，或者鸡蛋清跟蛋黄的比例不对，都会导致蛋丝无法成形；

油温过高，直接搅出一撮“黑炭”；

油温过低，鸡蛋无法快速凝结，导致最后蛋丝不像蛋丝、蛋饼不像蛋饼。

可即便克服了这些问题，双手不协调的短板，还是让齐皓犯了难。

一手需要提着碗，悬在油锅上倾倒蛋液，保证蛋液如细线般均匀地流入锅中；

另一只手则需要握着筷子，匀速搅动油锅中的蛋液。

二者并行，难度堪比同时用左手画圆，右手画方。

而这个问题，解决的唯一办法，就是多练。

自此之后，有家餐馆的后厨间里，便经常能够看到齐皓的身影，甚至在夜深人静的时候，后厨间的灯也都还亮着。

毕竟这年头，鸡蛋跟油也贵，而拉蛋丝的练习，却又是极其耗损鸡蛋跟油的。

以齐皓现在做学徒的工资，不出半月，就能耗得精光！