第78章 梅花汤饼（1 / 3）

冬至这天，府上包了猪肉角子（饺子），除去大厨房拿的几道菜，侯夫人还赏下了两道。

一道炙烤羊肉，一道甜品蜜煎金桔。

这个金桔不是油煎，而是浸泡熬煮制而成的。

把金桔从中间切开去掉果籽儿，放进低度数的米酒酒酿煮透，然后晾凉。

换锅继续加上蜜糖熬煮，一斤金桔，五两糖。煮一刻钟，把金桔捞出，余下的糖水可做饮品。

之后用木勺子把金桔的汁液挤压按扁，再次换锅熬煮。

这次加黄冰糖，蜜糖，砂糖，在锅里翻拌均匀，煮至微干。

出锅后就可以直接食用，吃不完的，放入干净的罐子中可保存许久。这个吃起来还有止咳润肺之效。

王妍很喜欢，多吃了两个。其他人都在争抢羊肉饺子，她专一门只盯着这道果子。

孙大娘发的饺子也是羊肉馅的，和她们小丫头的馅不一样。

但是孙大娘顾不上吃饭，太太早上吃祭祀赏下来的饺子，吃腻味了。

中午的菜没动几口，连角子（饺子）都象征性的只吃了两个。

于是孙大娘只喝了两口汤，就赶紧去给太太做一道清淡些的饭食，梅花汤饼。

取来一把之前储存的白梅花干和檀香木末，清洗干净，温热水浸泡，纱布过滤出带了梅花香气的泉水。

用这个水和面，擀成一张大的面饼，然后用梅花模具压出一朵朵梅花。

汤底选用一只砂锅，锅里搁上一只老母鸡，然后放陈皮，枸杞党参干姜大枣等辅料，加大量的山泉水，文火慢熬去吊汤。

最后只单取出熬好的鸡汤，换锅煮开，只加一点点盐调味，里面放入做好的梅花面片。

做好后就到了晚膳的时间了。把煮好的梅花汤饼放入小杯碗中，开胃理气，冷香鲜美。

太太用了一碗，还赏了一个荷包，一盘金桔。

孙大娘中午发现王妍喜欢吃，于是把这一盘分了两半，一半给茯苓，一半给了王妍。

王妍带回去等到晚上钻被窝里后，和屋里众人一起分着吃了。

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