第85章 泉水牛肉（1 / 4）

应景要吃的百花糕交给另一家的厨娘去做。烤肉炒菜等等这些都分给了其他人。

孙大娘只管炖汤羹，而且这次就只炖一道汤，泉水牛肉。

年前庄子上的老牛自然si了，管事挑了几十斤好肉送来，到现在还没有吃完。

这次春游，孙大娘特意去冰库取了两块牛腱肉，整块的牛腱肉，冷水下锅。

锅里放拍碎的生姜，花椒，香叶，和刚刚在山上现挖的野小葱。

盖上盖子，煮一个时辰，中途要记得撇去浮沫。

煮好后，放入冰泉水中两刻钟，然后切成厚薄均匀的，薄薄的，很薄很薄的薄片。

再取一个干净的瓦罐，加上冰泉水煮开，牛肉铺在清水锅里，煮开后加一点盐，一点胡椒粉。

小火煮上半刻钟，再切上一把细碎的水芹菜撒进去，三息后立刻关火。

汤底清澈，滋味却丰厚，花椒胡椒调出的微微麻辣。水芹菜的清香。牛腱肉的q弹。

爽口开胃，餐前饮用这样的一道汤算是把众人的口味给吊开了。

几乎每家的夫人都让身边的大丫头来赏了赏赐，充分对这道汤品表示了肯定，也不枉孙大娘自打到这就开始炖汤。

要知道其他整治饭食的厨娘，比孙大娘晚了一个时辰才过来开工。

王妍提前“试菜”，已经喝过两大碗汤了，现在在准备吃蘑菇鲜面。

这也是一道做法简单但鲜掉眉毛的饭食，取来一块猪肉剁成肉糜。

里面加盐，胡椒，紫苏末调味腌制，下锅把肉炒香，再放入菌子炒熟。

然后直接加水煮开下入擀好的面条，王妍拿木碗盛了一大碗，吹着山风，脚悬在小溪水上，乐淘淘的吃着。

出来对了，真美呀，怪道古人都爱踏青，这种与自然接触，感受四季变化的感觉是说不出的惬意。

“春妍，赶紧上来，不怕冻脚啊！”孙大娘小跑着上去给她拽起来。

嘿嘿，其实花才刚开，初春是有点冷，不过这不是太兴奋了嘛。