第88章 煮玉（1 / 4）

竹林里的笋渐渐冒了头，孙大娘又带着茯苓去挖笋了。

笋要吃现挖的才好，需求的量不大，所以就没有带其他人，只挖个一篮子够一顿吃的就好。

顾蕴住的地方离侯府竹林不远，看到她二人们来挖笋。

冬梅连忙叫了婆子出来帮忙，还拿了壶热茶去。

孙大娘挖过笋，在院外谢过顾蕴，带着茯苓，两个人提了两篮子回去了。

今天挖这种刚发出的新笋，只为做了一道雅食——煮玉。

煮玉一年只能吃这一回，需得刚刚发出的新笋。

泉水烧沸腾，新笋直接下锅焯烫几息，然后快速捞出后切方片。

大米加油浸泡半个时辰，另起新锅下入其中熬出米油，放入刚刚焯烫切好的新笋。

煮上一刻钟后取出，装入碧色玉碗，食其本味。

此粥时人称之“煮玉”，享有“素食第一品”之美名。

与之佐餐的便是煿（bo）金, 以料和薄面，拖油煎。

杏仁花椒加盐研磨细粉 ，再放入磨好的白面，加水调成面糊。

切成方块状的春笋裹一层面糊，下锅煎至两面金黄，甘脆可口，清香不夺味。

和煮玉搭配起来，味道相辅相成，恰到好处，是一道难得的食其本味，究其本源的美食。

王妍吃的连连点头，不得不说，也许是古代污染较少的缘故。

这里所有的东西吃起来的鲜香味，都比她在现代吃到的的味道要纯正很多。

现代也吃到过简单调味的手剥笋，但是其中的甘甜多汁，清香宜人的滋味和这个笋比起来差百倍。

真的会有这样的感觉，清水只要焯烫一下，去除微微的苦涩味，这个笋只和粥吃也是很香很香的。

孙大娘做好端去上房后和青芊禀报了一下，刚刚摘笋回来，碰到了蕴小姐。

于是，所有的二等丫鬟都出动了，老夫人那里送粥的，往世子爷那里送粥的，二老太爷和表少爷那里的，还有芷柳亲自带着一个食盒去了表小姐那里。