第121章 茄鲞（1 / 5）

最后一道菜，茄鲞！取来厨房早上新采买进来的落苏（茄子），茄子外皮和瓤子全削干净。

只需净肉切成头发细的丝，拿到外头去晒干了，再取一只肥母鸡吊出老汤。

把这细如发丝的茄丝放在蒸笼上，下面燃鸡汤，鸡汤的味道通过蒸的顺序顺到茄丝上。

蒸好的茄子，再拿出去晒干。同样的步骤回来肥母鸡吊老汤，茄丝再放入蒸笼里蒸。

九蒸九晒，总共耗费月余时间，最后把晒脆了的茄子丝封在罐子里。

要吃的时候取出来一些，配以其他各色肉菜果子等辅料来炒。

鸡脯肉同样切成小骰子形状，盐，黄酒腌渍一刻钟，鸡蛋清水淀粉上浆。

起锅烧油，下入鸡肉丁，香菇，豆干，各种果仁，笋丁，糟酒，酱油，盐，糖，醋，煸炒入香。

下入茄丝，半碗肥母鸡老汤倒入锅里煨炖，些许水淀粉勾芡，翻炒几稀，出锅盛盘。

工序之复杂，一般人根本就没有那个耐心和条件去制作这道菜。

不过，路棋倒是看过菜谱后就开始了潜心研究。

他在一边看菜谱，王胖子帮忙打下手，削茄子去瓤切丝，都是他帮着完成的。

别说，给王妍看的也可可惜了，祖父当年提鞋子打他爹，真不亏啊！

王胖子除了下锅炒菜不会搭配之外，其余的各项他都干的很精细，茄子连削皮带切丝不过几下就完成了。

那刀舞的都像是有残影了，切出的菜根根分明，厚薄长度基本一致。

越是这般，越是可惜，看着挺好，一到真章上，诶，不行了！就不会炒菜！就不会！

别说祖父和路伯伯了，就王妍现在看着也想把鞋脱了上去敲她爹两下。

你说他笨吧，他其他的厨房活计干的一项比一项细致，你说他不笨吧，就连最简单的一道烩汤菜都做不出来。

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把做法交给路棋后，王妍就要出府了，毕竟这道菜要一个月左右才能行，她也不能在府里再呆一个月。