111，制作豆豉，秦淮茹正在进化（1 / 8）

111，制作豆豉，秦淮茹正在进化

长夜漫漫。

苏青自己给自己找些事做。

中午的时候，他就念叨着要做辣酱和豆豉。

陪何雨水看完舞剧回来时，苏青顺便买了一点黑豆，打算在年前弄出几斤豆豉才好。

苏青要做的豆豉，和常见的老干妈的豆豉不一样，没有油浸的工序。

和那些店里卖的，单单只是黑豆，或者黄豆制成的豆豉也不一样。

他做的豆豉，加了干豆角和辣椒，大蒜，然后装在坛子里收着。

这种，最适合用来炒肉。

只要把猪肉下锅煎一煎，再倒入豆豉翻炒。

那就是一份香气四溢无法抗拒的豆豉炒肉。

战争时期，因为这种豆豉咸辣下饭，兼且营养丰富，曾经大批量配备给前线战士。

战士们当然没有条件用豆豉炒肉了

可是豆豉炒肉，却是豆豉各种用途做法里，最具有家常风味的菜式。

苏青把豆子洗干净，先用水泡着。

得泡的松软一些后，才能用来蒸煮。

苏青坐在泡豆子的水盆边上,拿起一张报纸，随意打发时间。

看了一会儿报纸，苏青拿起一颗豆子捏了捏。

感觉松软程度差不多了，便放下报纸，开始烧火煮豆。

烧柴火会有一点烟，苏青把窗户打开一角；

夜风拂面，隐约带着一股陈年老粪的味道。