第五十二章：82年的拉菲没喝过，92年的雪碧喝过（六更，求鲜花）（1 / 3）

秦墨却悠悠的说道：“谭家菜是清末翰林谭宗浚所创，又称之为榜眼菜，他们家是南海人，于是将南海菜系和燕京菜系结合起来，交融南北风味，自成一派，深得南北官员们喜欢，在清末就极有名气，因为他们做的是家宴，所以当时也称之为翰林菜。”

“要说这谭家菜，最出名的还是干货，也就是燕窝和鱼翅最为出名，他们家的鱼翅发泡最为讲究，绝不用火碱急发，而是用温水泡发，在用整只农家散养走地鸡瓦罐吊汤，熬出来的老汤配上鱼翅，下料之后简直就是美味....”

“至于燕窝，则以清汤燕窝最为有名，用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，细心的择尽燕毛和杂质。待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的佐料，好喝有营养，当是一绝！”

秦墨娓娓道来。

“我要是你，肯定会点这两道菜，吃一回谭家菜，不尝尝浓汤鱼翅和清汤燕窝，那算是白来！”

说完，看着陆云，一脸玩味。

想让自己出丑，麻痹的你找错对象了。

系统给的高级烹饪术是白拿的么？

区区谭家菜只是在燕京一隅有名，算个求。

别说他知道谭家菜，八大菜系和满汉全席他都会做。

此时所有人都有些懵逼，目瞪口呆的看着秦墨，没想到他居然这么懂谭家菜，这还是没吃过？

连人家的来历出处，菜肴的做法都门清。

一听就是个老饕餮。

陆云更是脸色紫的像猪肝一样，这下逼没装成，反倒被打脸。

这家伙来之前是做了功课的么？

陆云很郁闷，一瞬间不知道说什么。

“这位先生看来是行家，真懂我们谭家菜。”

那经理此时回过神来，朝秦墨钦佩的说道。

他是谭家老人，自然知道谭家菜的精髓在哪里，正是这鱼翅和燕窝，谭家菜以珍贵而出名，用料讲究的就是一个贵，配合他们独家的烹饪手法和不掺假的做功，这才赢得了好口碑。

秦墨能说的这么详细，一听就是行家。

经理顿时无比的尊重，说道：“这位先生的说的没错，我们谭家菜最有名的其实是鱼翅和燕窝，不过最近几年国家提倡简朴，加上这两道菜制作麻烦，需要提前预约，因此才卖的少。”

“不过，这菜品我们也是常备着，如果大家想尝尝，我可以安排师傅来做，就是价格稍微贵些。”

经理说道。