15. 第 15 章 老汉面包（1 / 4）

云砾关好餐厅门，挂上歇业中的牌子，转进厨房。

他之前从家里带了两桶泡面过来，刚到餐厅时吃掉一桶，现在还留有一桶。

现在他不泡泡面了，他要煮泡面。加鸡蛋，香肠也得有。

首先热锅，下冷油，然后打一个鸡蛋下去。

云砾要先做一个荷包蛋。

蛋的边缘微焦，内里的蛋白已经凝固，云砾撒上细盐、黑胡椒碎，简单调调味，就将鸡蛋舀起，放到一旁备用。

锅里还有残留的油，以及零星几点翻转鸡蛋时弄出的蛋碎。

云砾倒入冷水。

冷水热油接触的滋滋声炸响，又淡去。

水是清水，但这时候煮起来，以及泛着一点奶白色，还能看到鸡蛋碎飘在水上。

云砾盖上盖子，等水烧开。

他趁着这时间，简单将香肠切成斜片，同样摆在一旁备用。

水开了，下泡面。

泡面料包不需要放到锅里煮，只需要放到装面的碗。

等会儿泡面煮好了，锅里的面汤也只剩下刚没过面条的水量，这时候用面汤冲开调料包，简单一拌，面的部分就好了。

在泡面煮了一分半钟后，云砾将鸡蛋再加进去。他更喜欢蛋黄凝固的鸡蛋，而不是溏心鸡蛋，所以得多煮一煮。

再放鸡蛋进去时，他还忍不住摇了摇头。

可惜这次的是桶装泡面。

桶装泡面面饼是平的。袋装泡面有一些面饼中间会有小小凹陷，那凹陷刚好能装入一个蛋黄。

当面饼在沸腾的热汤里轻轻颤动，再往面饼最中央的微凹打入一个鸡蛋，热水立刻帮助表层蛋白凝固，整个的鸡蛋就能烫得很完美。面饼煮好，鸡蛋正好溏心。

不爱吃溏心也没关系，只要略等一等，让蛋白凝固得更好，然后拿筷子往中间的薄蛋白出轻轻一戳，缓慢流动的蛋黄就会漫出，在热水的洗礼下，一部分融入汤里，一部分还留在蛋白的包裹中。到吃的时候，就能吃到全熟的蛋黄。

如果云砾现在手中的是这种中央微凹的袋装泡面，他一点都不介意一碗泡面两个蛋。