87. 第 87 章 解决食材中（5 / 5）

他要清炒一碟。

不需要添加其他东西，只有油，再炒手蘑。

这一碟，他做的分量特别少，做出来后也没端出去给闵诚瀚等人品尝，自己在厨房里，一手端着碟子，一手拿着筷子，就给吃光了。

表面裹上油的亮色后的手蘑看起来更像红肠了，但其上的纹理又和红肠形成了明显区别。

油在手蘑的表面形成了锁水层，让手蘑的鲜美味道都锁在了蘑菇肉里。

云砾一口咬下去，牙齿才突破油层保护，将蘑菇肉咬出一小个口子，就感觉到有鲜香的蘑菇水从中冒出，冲开表面的油花，与自己的味蕾紧密结合在一起。

除了细盐与油，没有其他佐料的手蘑鲜美得能将肉香都压下。

云砾暗自庆幸自己没有乱加配料。

这真稍不着意，用错了一味配料，配料的味道就会牵累手蘑的鲜香。

手蘑的不同切法，也为手蘑带来了不一样的口感。

顺着纹理切，基本保证了纹理完整的长方形片状手蘑更有嚼劲，每咬一口，都能感觉到纤维丝还在抵抗牙齿。

尽管油层能锁水，经过翻炒的手蘑还是有了一定水分流失。

变干了一些的纤维丝更有韧劲和弹性了，晓得如何用形变来躲避牙齿的攻击，须得牙齿更狠劲一点，刺破它，它才会无可奈何地宣告失败，释放出自己的鲜美滋味。

圆片的手蘑咬起来更轻松，纤维丝已经先经受了破坏，因此吃起来更有油香。

油香与手蘑香混合后，同样能带给人强烈的满足感。

云砾将一小碟手蘑吃完，旋即开始了自己的新制作。

这般鲜美的滋味，总让他觉得做汤也能做出不错的味道。

再说了，哪有不适宜做汤的蘑菇？

唯一可能让人觉得纠结的点，只是单纯用蘑菇，做一锅菌菇杂汤，还是要放上肉、蛋之类食材。请加qq群：647547956（群号）