228. 第 228 章 快乐的夜宵时间到（2 / 6）

“有人将我今晚做的这道鸡肉称为家庭版盐焗鸡，也有人将其称为蒸鸡。至于具体该如何称呼……”云砾微顿，稍稍仰头，对飞在半空中的蜜蜂镜头露出一个温暖和煦的笑容，“那就看个人喜欢。我们是家庭做的菜，名字不重要，只要味道可，做起来简单，就没问题了吧？”

但他的角度把握得很好，哪怕是特意对着镜头笑，依旧看起来像展现着自己最自然的姿态。

连叶笑着接话：“这当然！不过应该有个称呼吧？云老板，你今晚准备怎么叫它呢？”

“蒸鸡好了。”云砾将鸡肉更充分地展示在镜头面前。

他指着鸡腿与鸡爪间的关节。

“像这里，如果不想吃鸡爪的，我们可以就这样将它剁掉。”

云砾驾轻就熟就将鸡放到砧板上，拿起菜刀，轻松剁下去。鸡爪轻松从关节方面被剁掉。整只鸡看起来就小了一些。

“如果是剁不习惯的，也可以不剁。”云砾顺手再拿起另一只鸡。

“我们还可以将鸡爪塞进鸡肚子里。以前有用牲畜祭奠的习俗，如果用的是整只鸡，他们就会将鸡头仰起，让鸡后脑挨着鸡背，鸡腿则塞到鸡肚子里，维持跪一般的姿势。”

云砾一边说，一边将鸡摆好姿势。

“做这道菜，我们要将给鸡肉从内到外都抹上细盐。不过大家注意，抹盐的量不能太多。哪怕它有家庭版盐焗鸡的称呼，它也不是真正的盐焗鸡，不需要追求太咸的味道。我们要的，是恰到好处的咸味，正好能将鸡肉的鲜味趁出。”

云砾舀起一勺盐，还特意展示了一下盐的分量。

他细细地将盐抹到鸡身上，也将手伸进了鸡肚子里。

起初还能模糊地看到撒在鸡皮上的盐，很快已经看不出来了。

云砾又拿过一旁的姜葱。

“除了盐，我们还需要用别的东西去腥提味。姜、葱，就是我们这道菜调味的灵魂。”

他手起刀落，先把姜切成粗块，再用刀头轻轻一拍，末了剁成碎末。葱用的是小葱，则被切成了葱花。

他留起了一部分，其余的分成两半，分别塞进两只鸡的鸡肚子里。

“我们将姜葱放到鸡肚子里，在蒸的时候，姜葱的香味就会渗入鸡肉内，也会融到蒸出来的鸡汁里。”

接下来是调水。