027 别排了，真没鱼丸了！（2 / 3）

他刀起刀落，一条鱼骨肉分离直接变成了几部分！

人群中有好奇的人，看到这鱼好奇的搜了下发现秦闲用的这马鲛鱼来制作鱼丸可不便宜。

而且个头还大！

这最起码五六十块钱一斤，看着样子还是野生的，估计价格更高！

看来老板卖这么贵的价格还是有原因的。

还有那高汤里的食材也都是货真价实的！

秦闲这波现场制作鱼丸，直接打消了一些说秦闲食摊价格贵的言论。

围观的人群还看到了秦闲的厨艺跟刀工。

剔出来的鱼骨，鱼头，鱼尾，加入姜片放到另一边熬鱼汤。

鱼肉用刀背一点点刮成鱼蓉。

围观的食客，已经有人把秦闲制作鱼丸的全过程都拍了下来。

这下还有教学视频，这制作方法看似很简单，但是秦闲的手法，人们学起来就发现，他们根本没有办法用光滑的刀背把鱼肉刮成鱼蓉。

随后这鱼蓉变成与鱼丸的过程，也就只放了一些高汤。

这跟大家知道的鱼丸制作方法一点都不一样。

一般鱼丸在制作的时候，需要加盐，因为加盐充分搅拌之后，可以使鱼泥的粘稠度增大，吃进去的水也越多。

鱼泥在搅拌的时候，还会加入适量的淀粉，搅拌上劲，才有黏性。

讲究的人，还会在制作鱼丸加适量鸡蛋清，鸡蛋清吃水性强、凝固效果好，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。

但大家发现秦闲所制作的鱼丸，完全不需要这些东西，调味用的也只有高汤。

就纯靠一双手打出来的鱼丸！

真是绝了！