第570章 厨艺惊人董小宛 参加花魁（三更）（3 / 4）

这个女儿真好.

董小宛发明

了很多美食.

董小宛腌制的咸菜能使黄者如蜡,绿者如翠.

各色野菜一经她手都有一种异香绝味.

她做的火肉有松柏之味,风鱼有麂鹿之味,醉蛤如桃花,松虾如龙须,油鲳如鲟鱼,烘兔酥鸡如饼饵,一匕一脔,妙不可言.

董小宛经常研究食谱,看到哪里有奇异的风味就去访求它的制作方法.

据介绍:人们常吃的虎皮肉,走油肉,就是她的发明,因此,它还有一个鲜为人知的名字叫“董肉”

,和“东坡肉”

相映成趣.

《影梅庵忆语》中更详细记载了董小宛制作桃膏,瓜膏,还有红腐乳的方法.

以及一些对饮食及泡制方法的评论.

细搜起来并不会逊色随园食单.

董小宛的手艺十分高,心思手巧.

只是因为大家闺秀的原因,他很少动手,也只有在逢年过节的时候,她才会动手,孝敬父母.

此外,董小宛还发明了一种糖——董糖.

据清朝一本叫《崇川咫闻录》的记载:“董糖,冒氏民妾董小宛所造.”

董小宛返回秦淮后,终日思念辟疆,特亲自下厨,以精细白糖,褪壳芝麻,纯净饴糖加上等面粉制成一种酥糖,从秦淮托人转带给如冒辟疆,以寄深情厚意.

因小宛制的酥糖酥松香甜,入口:易化,食后留香,疲倦喜食,故小宛常年制作,并以此糖飨客,馈赠亲友,天长日久,商家仿作供市,称作“董糖”

抗日战争前,坐落在如皋西大街,如皋最大的茶食店——“大麒麟阁”