第30章 猪肚鸡（求收藏求鲜花求评论）（3 / 4）

“过年都吃不上这些好东西，眼下你们就吃了，可真是能糟蹋。”刚知道这个事的李婶过来捶了自家大儿子一拳，嘴上这么说，眼里还是笑的，晓得他们是心疼妹妹。

李大哥缩了缩脑袋，嘟囔道：“平弟给买的……”

李婶又免不了唠叨几句陈君平，不该乱花钱，她家两个儿子是受雇去帮工的，算了工钱就不该再受这些好处……诸如此类。

陈君平实在经不住李婶的念叨，留采乐在院中等着给那几个萝卜头的大人算钱，他自己则躲进厨房忙活。

大部分食材都已经按照他的吩咐备好了，满屋都是香味，陈君平捡了几个饺子吃，虽说在镇上吃过了，但他现在也觉得饿。

他粗略想过，从明天开始早上还是卖老样式的吃食，中午直到下午就改卖烧烤。

他不担心卖不动，只怕到时还不够卖呢！

水桶里的猪下水和猪头肉已经被李叔提进来了，准备放卤料锅里煮，陈君平扒拉出一副猪肚，打算今晚吃猪肚鸡。

“李叔，去鸡窝里逮一只小母鸡杀了。”陈君平扭了扭脖子，开始处理猪肚。

厨房的锅炉这一天都在烧着，木头架子上摆满了蒸好的饺子和包子，另一口大锅放着热水，李婶已经准备团猪肉丸了。

李二哥接替烧火工作，采乐给萝卜头们的家长算了钱，又分完了一包糕点，关上院门之后也进厨房帮忙。

李叔手脚快，割喉放血，烫毛去毛，一气呵成。

陈君平把小母鸡整个塞进处理好的猪肚里，然后掰断两根竹签，用来把猪肚封口，再冷水下锅，倒水米酒去腥，葱姜也丢进去，直到汤汁浓白再把猪肚捞出。

将猪肚切开，取出里面的小母鸡，随后把猪肚切成条，母鸡切块，放入砂锅中，加入刚刚焯煮浓白的汤。

陈君平从食橱的罐子中拿了几颗红枣和他先前晾晒但一直没吃的山菇干，红枣先丢进去和猪肚母鸡一块炖煮，山菇干用热水泡开洗净，等到猪肚汤煮开之后再放进去。

这里没有胡椒粉，所以这步省略，加盐后盖上锅盖炖煮半小时就可以开吃了。

趁这个时间，他另外做了一道红烧鳝鱼——在黄鳝的颈部开一道口子，将血放掉，如果不放血，黄鳝吃起来会更腥。

将放好血的黄鳝开膛破肚，清理干净里面的内脏，再用温水洗掉黄鳝身上的那层黏液，不去骨，直接切成段便可。