第50章 窑鸡！（第二更，求收藏）（1 / 2）

“什么美味？”林悦欣十分的好奇。

“走，我们回家杀鸡去！”许正阳说着和林悦欣一同的回家了。

煮开水！

杀鸡！

拔毛！

清理内脏，洗干净整只鸡！

这对于许正阳来说都不是什么难事，动作干净利落的很快就把一只鸡处理好了，并且是在鸡屁股后门开个尽量小的口，把鸡内脏掏出清洗干净，这就保证了整只鸡十分的完整。

“正阳，这些食材准备好了！”许正阳在杀鸡的时候，林悦欣也是没有闲着，在准备的一些香料和配料。

在这贫困山区中，香料、配料是有限的，不过许正阳前不久刚刚获得高超的厨艺，因此能够利用这现有的香料、配料来搭配这只鸡。

再说了，从小到大，许正阳做窑鸡的次数可不少，对于这其中的步骤是轻车熟路。

“好！”许正阳说着把林悦欣准备的配料如蒜头、小米椒、八角、桂皮等等配料是从鸡屁股中塞进去，同时用盐摸上整只鸡的身体，进行腌制，保证入味。

林悦欣在旁边认真的看着许正阳操作，疑惑的问道：“正阳，你这是准备做叫化鸡嘛？”

“叫花鸡”又称“常熟叫花鸡”，是常熟地区传统名菜，属于江浙菜系，入口酥烂肥嫩，风味独特，相传叫化鸡是一个叫花子在饥肠辘辘的时候偶然得到了一只鸡，但是无法烹饪，于是就用黄泥巴代替锅煮鸡，等待火浇泥巴烤干之后鸡就熟了，然后拔去泥土的外壳，鸡毛也随泥连鸡毛一起脱落掉，露出了熟的鸡肉。

当时明朝的开国皇帝朱元璋也是吃过叫化鸡的，并且还将叫化鸡该名为富贵鸡。

叫化鸡经历过不同的朝代，延续到如今，也经历几百年的历史，最原始的做法就是取活鸡，扭断脖子，不放血不拔毛，然后用新鲜的嫩荷叶数张，抹上黄泥巴，最后放入火种烤。

“不是！”许正阳并不是做叫化鸡，而是做窑鸡。

“去把家里的锡纸拿过来！”许正阳把所有的配料放入鸡的肚子并且腌入味之后，准备用锡纸包裹了。

之前去县城的时候刚好买了一卷锡纸还没用，现在刚好可以用来窑鸡。