第五十八章 卤肉（1 / 2）

下晌午，木器店派了两个伙计，用牛车将窗板和窗框送来，并负责装上了。

徐根柱嫌木板做工有些粗糙，而且白茬茬的木板装上也不好看，又让儿子跟着两人到木器店，去买桶朱红色的木漆。想着把窗板刷成红的，图个生意红火喜庆之意。

徐林走后，徐根柱自己在家里将窗板逐个打磨了一遍，防止有木刺扎手。

朱漆买回来，父子俩直忙到天黑，才将窗板，窗框刷好，因为漆没干，窗板无法放上，两个窗口只能空着。

徐根柱担心招贼，干脆决定晚上睡在门房里。

吃罢晚饭，天刚黑，沈玉瑾和徐姨娘就来到了后院厨房。

徐姨娘指点着，根柱嫂把五斤肉，切成差不多一样大小的六块。

徐菊花帮着烧了一大锅开水，徐姨娘将肉和几大片生姜一起放进开水里，滚了一会儿，她将锅里的浮沫用筛子撇去，接着又煮了大约一盏茶的时间，将肉捞出来控水。然后把大肠小肠和心肝肺放进锅里，煮的步骤和前面一模一样。徐姨娘跟根柱嫂解释道：“这样做是为了去除肉的腥味和油腻。”

肠子，心，肝等煮好捞出后，徐姨娘把锅里的水倒掉，洗净锅，倒上油脂，看油热了，放入糖霜，将糖炒成焦黄色，再把控好水的肉倒进去翻炒，等肉块都均匀上色后，加盐，加姜块，加水将肉块淹没。

沈玉瑾这时拿着放了八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香等调料，用线系的紧紧的细麻布包，放入锅中。

根柱嫂盖上锅盖，用大火将水烧开，转用小火，慢炖了半个时辰。

肉还没出锅，厨房内外早已满院飘香。

徐根柱夫妻俩和两个孩子都是吃过猪肉的，但从来没闻过如此香的味道。

肉一煮好捞出来，徐姨娘让根柱嫂切了一块，分给大家品尝。

根柱嫂麻利的将肉切成小块，装了一盘，几个人你一筷子，我一口，几下就吃完了，每人都舔着嘴唇说：“香！太香了！”