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第四百四十章:醍醐与千层烧饼(1 / 4)

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就在李逸这边炒好了五仁馅儿的时候,绵羊那边忽然喊了声:“逸哥,你看这个糖浆是不是熬好了?”

李逸闻声,就来到了糖锅前看了眼。

只见锅中的糖浆已经开始有点微黄了,下方浮起的气泡也变成了芝麻粒大小,而且向上浮动的速度慢了不少,能清晰感觉到,糖浆变得粘稠了很多。

见状,李逸点头说道:“这个程度的糖浆已经就算是转化完成了,但咱们是要做月饼的饼皮,最好是把颜色再熬深一点。

你继续盯着,等它变成香油色,重新开始翻大泡的时候,再来叫我。”

“好。”

绵羊应了声,就继续盯着锅里的糖浆,时不时拿出手机拍照,记录着变化的状态。

这是难得的实操经历,她要把经验都记录下来。

继续熬了十分钟后,糖浆就已经转为香油色了。

看到锅中重新翻起的气泡,她就回头喊道:“逸哥,已经香油色了!”

李逸正在和面,闻言搓了搓手上的面絮,回到了灶台前。

看了眼锅中糖浆的状态,他吩咐:“我手上有面,不好弄,你先去倒一碗纯净水过来。”

绵羊依照他说的,倒了碗清水,端到了他面前。

“放这儿。”

李逸抬了抬下巴示意,然后吩咐:“那个袋子是小苏打,拿过来,用那个小勺挖四平勺,倒碗里,对,刮平,不用压。”

“哦,直接倒进去?”

绵羊按照他说的,调了一碗小苏打水,随后就在李逸的指挥下,直接倒入了锅中。

苏打水入锅,锅里的糖浆顿时沸腾了起来,大股的气泡翻涌。

“搅,搅动快点。”

李逸冲绵羊吩咐:“别怕,现在转化完了,已经不会反砂了,你要尽快把它搅拌均匀。”

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