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第五百零二章:【百鸟朝凤】(1 / 5)

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湘味山河宴的主菜,自然得是湘菜中的极品才行。

而李逸准备的这道主菜,则是曾经在乾隆生母皇太后钮钴禄氏八十岁寿宴上,作为寿宴主菜,进献给钮氏的。

这道菜是在钮氏的寿宴上首次出现,后来宫中后妃也无不以能在寿宴上品尝这道菜为荣。

渐渐的,这道菜也被传到了民间,成为了一道广受欢迎的官府菜。

因为它的主料用的是湘黄鸡,所以在湘省官场最受欢迎,成为了湘菜中最富盛名的一道经典官府大菜。

但在现实世界中,这道菜貌似因为战争的缘故,做法失传了。

附身郑二的李逸是可以从记忆碎片中目睹这道菜的原貌的。

在寿宴上,伴随着这道菜上桌,大报恩延寿寺的上空飞起了上百只各色鸟群。

而宴席上的这道菜,也真的用到了一百种飞禽来吊汤。

但在现代,当时用的绝大多数的鸟都已经成了保护动物,已经没法用来做菜了。

于是,李逸就让沈涵买来了包括文昌鸡、泰和乌鸡、灵山香鸡、景阳鸡、德化黑鸡等十种名鸡来吊汤。

这十只鸡,从昨天下午一直炖到今天,已经炖得骨酥皮烂,变成了肉渣和骨渣。

而高汤也已经变得金黄浓稠,鲜浓到了极致。

就在上午做完鱼翅后,李逸就用这锅高汤作为汤底,将沈涵专程买来的湘黄鸡做好造型,放了进去。

随后,李逸用竹纸蘸水包住了砂锅的所有缝隙,不让一丝香气跑出。

然后放在灶台上,用文火炖了两个多小时。

在上完了其他菜后,这道菜也终于到了要登场的时刻了。

李逸来到灶台前,先用薄刀沿着砂锅盖子,将周围一圈已经被烤干的竹纸切割开来。

随着他将竹纸切开,一股仿佛能化为实质的香气就从缝隙中钻了出来。

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