第五百三十章:整禽去骨(1 / 4)
“?”
听到李逸的话,一旁的黄小明忍不住瞪大了眼睛:“逸哥,你是不是太瞧得起我们了?这种大菜你也要教?你肯教我们也得学得会啊!”
吴垒闻言,笑着问:“小明哥,这道菜你吃过?”
“吃过一次。”
黄小明解释:“我是跟一个朋友一起吃的,在一家老店里。
老板说这道菜已经很少有人做了,因为难度太高,价格太贵,很少有人点,慢慢就没有多少厨师做了。”
“这很正常。”
李逸冲洗了下鸭子,一边随口解释:“在古代就属于大菜,除非官宦人家,甚至是皇亲国戚,才有机会吃到这道菜。
即便在满汉全席里,这道菜也是能当主菜的存在。
这种费工费时又费钱的菜,老百姓肯定吃的机会比较少,有钱人也不可能天天吃,会做这道菜的人肯定就越来越少了。”
说着,他拎着冲洗好的鸭子脖颈,冲镜头笑道:“要想开饭馆,做餐饮,那肯定要做普通人家里做不了的菜才行。
食客下馆子,或者出去吃,肯定是想吃点家里吃不到的。
如果是做一些家常便饭,那就只能靠薄利多销,挣不到钱还累个半死。
像这种有技术门槛的菜,大店划不来做,家里又做不出来,就最适合你们做来卖了。”
听到李逸的话,直播间观众顿时醍醐灌顶。
“有道理啊!”
“确实得做有特色,有技术门口的生意。”
“亲身经历,我卖了三年炒饭炒粉,的确挣到了点钱,但是真累啊!但凡有点技术,我都不卖这份力气!”
“专卖满汉全席名菜,!哈哈!这个项目我王多鱼投了!”
看着说笑的弹幕,李逸将鸭子拿了起来,冲他们解释:“这个,其实就是从布袋鸡改过来的,技术难点都在整禽脱骨。
要想把整鸡、整鸭的骨头全部剃下来,的确不是件简单的事,但和比,还是要简单不少。”
“吉祥纳福?”
孙丽一听就想了起来:“是不是豆腐宴里的那道全鸡?”