第117章 做生意的想法（2 / 3）

王秋菊说自己没做过这么富裕的席面，把握不好肉的做法，所以主动包揽了清洗和烧火等打下手的工作，掌勺的事情还得罗明珠来做。

罗明珠自然不会推拒谦让，立刻便开始了全猪宴的第一道菜——红烧野猪肉。

原本她是打算直接水煮几大块的，到时候沾着调料吃，类似于手把肉的做法解馋又过瘾。

但后来考虑到野猪的肉偏柴偏硬，农家土灶又不像高压锅一样方便，想把大块野猪肉煮到熟烂太耗时，煮出来的肉也不好吃。

最后还是选择做一大锅红烧肉，与水煮相比，红烧口味更香更下饭。虽然猪皮剃掉了缺少了一点口感，但想必王秋菊一家人是不会介意的。

一大盆切成麻将大小的肉块已经焯水冲去浮沫，罗明珠起锅烧油，挖了几匙红糖放进去炒糖色。

按理来说，炒糖色应该用冰糖，没有冰糖的话，白糖也行，基本没有用红糖的。

但是平潭县城里出售的只有红糖，制作白糖的技术大概还没有出现，罗明珠也只能退而求其次。

反正都是甜的，做道家常菜而已，条件所限就不必过分讲究了。

炒出糖色后，整盆肉块倒入锅内翻炒，放好有限的几样调料又添了足量的水，罗明珠盖上锅盖舒了一口气。

没有油烟机真的是不方便，油烟扑满脸的感觉太难受了。

王秋菊在旁边洗菜，看到她这幅样子禁不住笑出声，“你这架势一看就不像常年围着锅台转的，要不还是我来吧？”

罗明珠不好意思地笑笑，“不用不用，我就是烦这油烟味，熏得满脸油乎乎的。等以后有机会，我一定要雇佣个厨子帮忙做饭。”

“雇个厨子得不少钱吧？咱庄户人家可雇不起那个，估计只有那些官老爷和大财主家才能有这个能耐。”王秋菊摇摇头咂咂嘴，“没钱啊。”

“没钱就想办法赚钱嘛，”罗明珠抄起猪排骨邦邦剁成小段，“凭你的能耐，肯定能行的。”