第20章 酸菜鱼（2 / 4）

起锅烧油，油热后把鱼骨倒入锅中。把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。

盖上盖子，大火熬煮10分钟左右。

重新起锅烧油，油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。

再把酸菜倒进去继续翻炒，把酸菜的香味炒出来。

再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里，再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，把黄豆芽煮至断生。

然后又准备一个盆，用漏勺把鱼骨，酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆中。

锅里还剩下鱼汤，里面放入适量的盐，少许鸡精，少许胡椒粉白醋调味。

把鱼片放入锅里，先把鱼片煮一分钟，然后再用铲子轻轻推动一下，继续煮上半分钟左右，然后把鱼片连同鱼汤一起倒入盆里。

烧一些热油，等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味。

酸菜鱼就做好了，闻起来口水直流。

刚准备吃饭，就听见门口传来了咚、咚咚、地敲门声。

简书跑去开门，就见到门口是今天下午来过的陈大娘，手里端着一碗丸子。

陈大娘：“书书，听到你家里有动静，就知道肯定是你回来了。大娘家做了肉丸子，就给你送了一点过来。”

这年头肉不好买，许多人家十天半个月都吃不了一回肉，自己又不缺肉吃，简书可不好意思要。

“大娘，您家自己留着吃，家里不是有小孩吗，让孩子多吃点，我就不用了。”

陈大娘将碗塞进简书手里，不容拒绝道：“家里做了不少，给他们留了，这是给你吃的，跟大娘不用客气。”

简书推拒不了，说：“那大娘，你先等等，我去把碗腾出来还给您。”

说完不等陈大娘回复就跑向厨房，将丸子用一个盘子装了起来。