第 136 章（2 / 4）

而且云大虽然不是顶尖的大学,但也不差,尤其是在农学方面，因此基本往年都是不接受调剂的，要是只有他一个人考，那就肯定是只有他一个人了。

不过,虽然带着这个心,他还是好好的在准备复试，除了找学长学姐们讨要复试的题库以及学习了一下面试技巧之外，楚孑的重点主要放在了把茶学本科的课程都学一遍上。

茶学只在我国四所高校开设了专科及本科的专业,所学的内容也是各有差异，而且比较可惜的是云大本科层面没有开设茶学专业，所以想专门复习也无从下手。

这些学校的授课内容，有的侧重于茶文化学，也有的偏向于茶叶生物化学或者茶树栽培学，更有一个高校的本科课程集中在茶叶制作工艺上，楚孑想了一下，就着重地看了茶文化学以及茶树栽培学两方面的课程。

这时候，他对茶学的整体观念才终于基本成型，所谓“茶学”，其实主要包括了三个层面的内容，即自然科学、经济学以及社会科学。

所谓自然科学，也就是茶学存在与农学之下的原因了，主要研究的就是茶树的栽培、育种、茶树的生理生化、病虫害的防治、茶叶加工、食品卫生，等等……

在这个范畴里，茶树本身和其他的农作物是一样的，是具体研究的对象。

至于经济学的范畴也比较简单，包括茶叶企

业管理、茶叶经济、商贸流通等等，更偏向于商科和管理学科。

比较抽象，也是最少有人去研究的，就是社会科学这一维度了，在本科层面几乎没有学校专门开设这方面的专业甚至课程，只有一些职业技术学院会开设偏向于“茶道”的方向。

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这部分主要研究的是茶艺、茶的历史、茶的文学艺术，还会涉猎部分有关宗教与哲学的层面。

这一部分也是楚孑花了最多时间去研究的，毕竟没有几本教科书来讲这一方面的内容，他需要从浩如烟海的历史文献资料里去自己梳理、总结。

当然，光靠学书本的知识也是不够的。

茶学也是一门需要深度实践的科学——单从书本上讲吧，把茶按照制作工序大致分为六类，即绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

主要制作的方式就是发酵，绿茶不发酵，黄茶和白茶轻度发酵、乌龙茶是部分发酵、红茶黑茶则是全发酵。

按照书上所写，发酵的本质是由微生物（如真菌、细菌、酵母等）引起的一系列化学变化，会使茶叶本身含有的茶多酚、儿茶素、氨基酸和糖类转变，从而使得茶的风味发生变化。

当轻度发酵的时候，部分茶叶中会产生甲基化儿茶素、表没食子儿茶素、双没食子儿茶素、双没食子酸酯等等物质，而当重度发酵的时候，则会产生茶黄素、茶红质、茶褐质等等物质。

但有了这些风味，茶的味道到底会如何变化？不同的茶到底有什么区别？

更为细致的讲，不同世界采摘的茶叶也会有影响，为什么明前（即清明前采摘的茶叶）那么贵，它到底好在哪？