第 145 章 各行祖师dd（2 / 7）

而陆游摇摇头道：其技法多有生疏，投茶末之前当以温水温盏，才能让茶末更好地气泡。

不过…后世多有艰难，能记得点茶之法已是不易，不能对其多有苛刻。

他俯身用镇纸将笺压平，提笔写下：矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。

点茶点茶，重点在茶沫如细乳上。

【到这时就可以起宋朝人人都爱的玩法——斗茶！

这种始于唐，盛于宋的饮茶玩法，斗茶标准主要看两类：

1.汤色

纯白：表示茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；

青白：茶叶蒸时火候不足；

灰白：茶叶蒸时火候太老；

泛黄：茶叶采摘不及时；

2.汤花：汤面泛起的泡沫；

看色泽：观汤花与汤色是否一样；

看水痕时间：泡沫破碎的时间。

如茶末研碾细腻，点汤、击技艺拂恰到好处，那么击出的汤花就会匀细紧咬盏沿，久聚不散，名曰‘咬盏’。

若汤花泛起不能咬盏，那么汤花很快散开，露出茶色水线，即水痕】

宋

范仲淹捻须补充：想要斗赢，茶要新，手法茶具要古，最重要的是泉水要清且重。

如此这般，斗出的茶味轻如醍醐，茶香如兰芷。

但…白为上？范仲淹脸色疑惑：他大宋分明是以青翠为上，怎么变纯白为上？