第两百五十二章 凉皮（2 / 3）

余虎虎笑着摸摸头回屋了。

木盆里的面水已经沉淀了，下面白色，表面都是清水了。

“二哥，把清水倒了，然后用勺子把底下的面搅匀。”

余中伟按着余青梅的吩咐做。

“娘，下午让准备的纱布可以拿来了，面搅匀，用纱布过一遍，不要留有面疙瘩，水可以烧起来了。”余青梅说道。

余何氏和余中伟两人一起行动，没一会儿面水过滤好了，水也快烧开了。

“烤盘上面刷些油，放到水上面，用勺子舀面水，薄薄的铺满盘底，在水上面蒸一会儿，面皮熟了捞起，然后继续舀面水蒸。”余青梅说道。

余何氏做了几次就很熟练了，这些面水足足蒸了四五十张面皮。

蒸好后，撤掉烤盘，在锅里架上一个竹屉，另一半的醒了一下午的黄面团放上面隔水蒸。

整个一盏茶的时间打开锅盖，竹屉上的面团蒸熟了，上面密密麻麻的七孔。

“长得跟丝瓜瓤真像。”余何氏捞出面团说道，“不过空比丝瓜瓤还大些呢。”

好吧，被余何氏这么一说，余青梅也觉得像了。

“娘，这个红烧，放点花生米、香菇多炖一会儿，入味了更好吃。”

余青梅说完，余何氏直接动手开始做了，花生米拨了一盘，香菇切片，好在余大伟从上余村回来时不仅带了一车的柴火，还摘了一背篓的新鲜香菇，不然要等干香菇泡开，要明儿喽。

余何氏把蒸熟的黄面团切成块，烧热锅，下了猪油，化了后把所有准备好的材料一起放进开始炒。

食材吸饱油，余何氏倒了酱油，放了盐和虾粉，倒了些水，盖上盖子火炖。

“娘，稍微放些糖。”余青梅说道，烤麸有一点点甜滋滋的更好吃。

余何氏舀了半勺白糖放入锅中，炒匀后继续盖上盖子炖。

等差不多能出锅了，盖子一掀，香味扑鼻。

余何氏盛出，余青梅已经那好筷子，夹了一块尝味，然后眼睛又笑没了。