第156章 辣椒入菜（1 / 4）

几个厨子你看看我，我看看你，都有些犹豫。

他们是真的想看看沈枝意是怎么做菜的。

他们自己就是厨子，自然对如何用海椒入菜非常感兴趣。

沈枝意倒也不打算藏私。

这三个菜属于同一个类型的菜，就算她只教其中的一道，但凡长了脑子的人多能想到把里面的食材换成别的。

既然如此，那也不用费那个劲让厨子们都出去了。

于是一众大厨和帮厨都站在边上，看着沈枝意动作。

沈枝意先开始处理切好的肉类。

切好的兔丁、鸡丁和猪杂，都需要腌制才能用。

现在的香料自然没有后世丰富，沈枝意就简单给肉类码了个味道。

加一些盐、去腥用的黄酒，再加上一些酱油，拌好后均匀地撒一层红苕粉。

最后再倒入一些油拌匀。

就把肉类的底味处理好了。

京中的大酒楼是有胡椒用的，其他京中贵族家里也有。

但是显然，冀州城还没有到大规模用胡椒入菜的习惯。

沈枝意又把草果、香果、砂仁等一些香料去籽。

然后把灶上的铁锅烧热后下冷油。

等待油七分热后倒入兔肉，翻炒至肉色变白后迅速捞出。

然后再把之前切好的姜蒜等一些辅料，还有各色香料统统入锅，加了一勺酱。

炒香后再倒入兔丁，加入多多的辣椒。

加辣椒前已经香得不行了

这里没有泡椒，也没有红油豆瓣酱。

自己也就把味道还原了个七成左右。