第三百零一章 提前布局娱乐产业！（4 / 5）

这可真是意外之喜！

“咳咳！”

李佑假装有些不舍道：“这辣白菜腌制技术可是我研究很久才开发出来的”

真德女王抬起头来，“太子殿下，您刚刚不是要和我新罗合作进行娱乐产业么，我答应！”

“好吧！我就勉为其难的答应你，你先起来吧！”李佑赶紧将真德女王扶起来。

“多谢太子殿下！”真德女王起身后便一脸期待的看着李佑，显然是希望李佑给她讲讲如何才能腌制出这么好吃的辣白菜来。

李佑低头思索，整理下思路，然后开口道：“极品辣白菜特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，而想要达到这样的效果，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在！”

“拿纸笔来！”

含香很快拿来纸笔。

李佑奋笔疾书，很快便将辣白菜配料表写好，“这便是我腌制辣白菜的配料表！”

真德女王双手小心翼翼接过配料表，如获珍宝一般看了起来：“白萝卜半个、盐少许、大蒜半个、糖浆1勺、辣椒粉五勺、糯米粉适量、梨苹果各一个、韭菜20棵、鱼露一勺、大白菜一颗！”

“没想到配料表如此复杂，从未见到过！难怪刚刚吃的时候有那么多的风味！”

李佑点点头，“这些配料相信在你们新罗并不难寻找，接下来我再告诉你腌制步骤和注意事项！”

听到这话，真德女王赶紧端坐，耳朵竖直，害怕听错一个字！

“在腌制前，先将大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分，姜、蒜、苹果和梨剁成末儿，苹果和梨用半个即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣，辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐调匀。

再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，腌3－5天后，辣白菜即成。”

李佑在说的时候，真德女王直接拿起桌上的纸笔记录起来。

李佑见状笑了笑，随即继续说道：“特别要注意白菜要选白口菜，帮短的，这样的菜做出来比较嫰爽，辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味，我用的是中辣，因为太辣没敢抹太多的辣椒糊，颜色上差了一点点，因为长安的天气，我们是在冰窖里发酵半天，然后放在冰室里继续低温发酵的，必须低温发酵出来的辣白菜才好吃，韭菜切成段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用，可放可不放。”

“目前我能想到的就这么多！”

“你要是没有听清楚的话，我可以再说一遍！”