第152章 洛阳白菜（月票250加更）（2 / 3）

四人中有两人在县城中居住，两人来自附近的村庄，皆是手脚麻利，做事仔细之人。

夏明月心中了然，查看今日小饭堂中准备的食材。

“原本小饭堂中由魏大厨管理，素日皆是由他头一日下午制定第二日的食谱，由我和郭娘子一并买各样菜蔬肉食回来。”

牛氏道，“昨日山长吩咐人让我们准备今日饭食，可我们平日皆是按单子采买，这会子没有单子不知道该买些什么，便按着往常的份例买了肉和鸡蛋，又在街上找寻了一些看着新鲜的时令菜蔬回来。”

当下的时令菜蔬，无外乎便是萝卜，白菜，土豆等，以及没有季节之分的豆芽和豆腐。

而牛氏怕买错东西，这会子采买的是容易储存且百搭的大白菜，白萝卜和红萝卜。

而小饭堂素日的饭食标准是晨起一个菜，晌午两个菜，晚上一个菜。

晨起食素，晌午一荤一素，晚上则是一小荤菜。

夏明月想了想后，吩咐牛氏四个人开始蒸二和面的馒头，择洗大白菜，清洗红、白萝卜。

而她自己，则是将肉拿了出来，开始处理。

肉是一整块的后臀肉，肥肉和瘦肉分明。

夏明月略磨了磨刀，从肉块上切了整个大块的纯瘦肉下来，留下带皮且带了些瘦肉的肥边儿，预备着晚上来做菜。

等瘦肉皆切成了片后，这边厨娘们已是蒸上了馒头，择洗好了大白菜，并按夏明月吩咐，将红萝卜和白萝卜尽数擦成细丝。

两种萝卜丝配上面粉和各种调料搅拌均匀团成圆圆的丸子，下锅炸成香酥可口的萝卜丸子。

而大白菜，夏明月则是让厨娘将白菜叶尽数撕下，白菜帮则是先片去根布，扯掉白菜帮上的丝，再切成细细的丝。

趁着厨娘们忙碌之时，夏明月则是将方才切好的瘦肉片用盐、酱油、黄酒、红薯芡粉、白糖等搅匀上劲，腌制上一盏茶的功夫。

起锅烧油，先炒香一大铁勺的面粉，再加入开水，将面粉水炒的白而香味十足，依次放入白菜和肉片先后煮熟，分别捞出。

蒜末、葱花、花椒粒儿、一点干辣椒段一并放在煮好的白菜和肉片上，再淋上烧的热热的热油……