第107章 季大厨，这排骨咋是焦糖色的（2 / 4）

盐、味精、一点点白糖，最后顺着锅边淋下生抽酱油。

“滋啦~~”

随着生抽酱油入锅，颠锅时在空气中的水份也更多，窜上来的火焰比先前更为耀眼。

苏阳快速颠锅五秒左右，又对余霜说：“嫂子，锅边醋。”

有了上一次的经验，余霜也变得得心应手了起来。

快速放入锅边醋，又简单颠锅几下，在高温的作用下，酸味得以挥发，只留下醋的香味。

手撕包菜炒完，苏阳倒进了保温餐炉中。

“到我了到我了，我来洗。”小双妈妈跟小冉妈妈十分主动地接过了洗锅的工作。

余霜迫不及待地夹起一块包菜。

哪怕自己只出了小小的一份力，却也让她十分期待这一道菜。

包菜很是干爽，在高温的作用下水份并没有析出。

吃下去是脆嫩爽口的口感，包菜梗与包菜叶的熟度一致，没有一点生味。

料头的胡辣香、锅气特有的香、猪油渣的荤香全部汇聚在一起，让这道手撕包菜简直好吃到了极点！

余霜当即感叹起了苏阳的细节。

就比如包菜梗经过了提前的焯水，苏阳将这一步完成的很早，目的是为了控干水分。

卡式炉的火力很小，倘若包菜上的水分太多，温度很难上去，不光锅气炒不出来，吃上去还会湿答答的。

看似简简单单的一道手撕包菜，却是讲究的很。