60、红烧狮子头 上（2 / 3）

宣平侯夫人听到方知鱼一家搬来了汴京，心都乱了，哪里有功夫听沈宝珠在想什么，她当年明明……怎么会到现在还没事？

“不行！”宣平侯夫人斩钉截铁，“不能让他留在汴京。”

“还是娘对我好，”沈宝珠一听这话，顿时满意了，亲昵地挽住宣平侯夫人的手，“不如咱现在就带上人手，将他的店砸了，把他赶出汴京。”

“傻姑娘，哪里能就这般上门砸场子呢？”宣平侯夫人用手指点了点沈宝珠的额头，“要学会用用脑子。”

“娘今日便教教你，免得日后你成了二皇子妃，还这般天真，被人害了都不知道。”

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而另一边，方氏食肆在汴京城重新开张，消息灵通者早已经送上了贺礼，哪怕是不为方氏食肆内的美味，也要看在方知鱼背后昭宁公主及安王爷的份上，更何况，如今方知鱼头上还有个淳和郡主的名号。

方知鱼因着今日重新开张，不仅给出了今日八折的优惠，更是一口气推出了许多新品。

包括上回在系统处抽到的龙井虾仁、红烧狮子头，还加了许多道甜品和菜品，这让原本就喜欢方氏食肆菜品的众位食客，更是狂喜，巴不得今日便住在了店里，将所有的新品全部尝个遍。

而眼下，方氏食肆门庭若市，别说是大堂，便是包厢都坐得满满当当地，方二丫和方大柱正站在门外招待客人，维持秩序。

方知鱼也没有闲着，在厨房里帮忙，做着今日新出的菜品，红烧狮子头。

这红烧狮子头要做得好吃，要点有二，一是在于那肉馅，当年国画大师张大千先生便曾经告诫过其夫人，“红烧狮子头讲求七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁”，二便是那容器，讲究细火慢炖，砂锅为佳。

故方知鱼按照系统配方，也同样是参照“三分肥，七分瘦”这样一个标准。

她在系统商城里买了上好的猪后腿肉，洗净擦干，剁成米粒大小的肉馅，将荸荠去皮切碎，其他配菜切成小丁，加入鸡蛋液与所需调味，沿一个方向不断搅拌，直至拌匀后，将肉馅团成小球状。

接着便是入油锅炸，将肉丸炸至表面金黄后才可捞出，放入锅中连带着花椒等大料煮至汤汁减少，捞出后淋上勾芡，便也就差不多了。

因着来到了汴京，方知鱼在“色香味”上也是下足了功夫，以往主打的是家常菜，顾客多为村中和附近之人，只要味道好便已经足够，而这一回，她还在做好的红烧狮子头下边，用了青菜和雕刻好的白萝卜作点缀，以确保让汴京的贵人更加欢喜。

菜做好了，便交由方二丫端出去，点了这红烧狮子头的顾客，也是方氏食肆的熟客，之前住在汴京，便常跑去桃源村用膳，如今知道了方知鱼来了汴京，更是迫不及待地前来捧场。

他看见菜单上新出了红烧狮子头这道菜，毫不犹豫地便点了，之前他游学前往苏杭，曾经吃过一次，那味道，让他至今难忘。

见着方二丫端出了菜，看着眼前的红烧狮子头，他先是夸赞了几句，“方姑娘终于在菜色上心了啊？之前早便与方姑娘提过，若是注重一下摆盘，这方氏食肆的生意应当会更加火爆，且瞧着吧，你忙的日子还在后头呢。”