第90章 更精致的醋椒鱼（3 / 4）

“正明，你这，怎么把鱼头给砍了？”

冯正明微笑说：“师哥，我想要改良一下做法。”

李辉东更加不解了，因为平时小师弟总是会坚持师父教的做法去做菜。

这就像是班上最听话的同学，今天突然旷课了。

李辉东一时之间有点弄不懂小师弟要怎么做？

而紧接着，冯正明贴着鱼骨把两扇鱼肉给剔下来。

鱼尾的部分也被冯正明给留下来，并且用刀把鱼尾修成漂亮的燕尾状。

片下两扇鱼肉，把鱼腹内的刺给片掉，留下干净的鱼肉，冯正明把鱼肉切成大约两指宽的一条一条的鱼肉条。

剩下的鱼骨也给剁成小段，和鱼头、鱼尾以及鱼肉条一起放在干净水中，加入葱姜料酒盐稍稍浸泡。

因为这条海鲈鱼很新鲜，所以也不需要浸泡很长时间。

基本上也就是稍稍泡一泡血水，鱼肉发白了就行。

捞出鱼肉、鱼头、鱼尾和鱼骨头，把鱼肉和鱼头鱼尾放在一边。

鱼骨单独提出来，冯正明准备用鱼骨做一個鱼汤。

在锅里下入葱油，然后下鱼骨进行煎炒。

煎炒过程中，冯正明用炒勺把鱼骨全部在锅里捣碎。

完全煎炒出香味后，冯正明向锅里加入炖好的老母鸡汤。

大火把汤烧滚，锅里煎炒过的鱼骨被鸡汤大火滚开后，很快让锅里的汤逐渐变成了奶白色。

然后冯正明用非常细的漏网，把鱼汤给过滤出来，完全被捣碎的鱼骨全都不要。