第114章 师父又来信(为舵主“徐粒粒”加更)(2 / 3)
没想到自己只是在信里随便提了一下,师父立刻就给自己送来配方。
依旧是几页纸的配方,包括要如何处理买回来猪蹄,如何对猪蹄进行预处理,以及如何调配炖煮猪蹄的卤汤,还有卤汤要如何保存。
又是把各种细节都详细的给写的很清楚。
关键师父寄来的配方是完全师父手写下来的。
看着师父洋洋洒洒的几页纸配方。
冯正明真的忍不住流下泪水。
没想到,师父即便是不在身边,依旧时时刻刻挂念着自己这个小徒弟。
实际上,冯正明这些天也跟冯爷爷一起尝试做猪蹄。
肉厂那边,在冯爷爷打了招呼后,很快给冯正明他们准备好了一批猪蹄。
所有的猪蹄不但是很新鲜,而且给冯正明他们的时候,还在厂子里已经统一全部把表面烧黑了,算是提前帮冯正明处理好。
回家之后,冯正明用热水浸泡,把表面的焦黑全部刮掉之后,猪蹄异味和杂毛都被清理干净,他直接就可以开始做。
只不过,和冯爷爷尝试了不少配方,总觉得味道上似乎差点意思。
现在师父的配方寄过来,冯正明似乎终于找到了味道上差一点的问题症结。
在师父给的配方上,猪蹄被清理干净后,是先需要下锅进行油炸。
这一步冯正明之前尝试做的时候也做了。
但是师父的配方上,油炸之前需要在猪蹄表面刷上一层蜂蜜水。
而在配料当中,师父给的五香料大约是十五、六种香料。
其中大部分和冯正明自己尝试的配方并没有什么区别。
基本上是:八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、白芷、山奈、白蔻、砂仁、良姜、草果。
不过师父的配方里,比冯正明还多了:肉蔻和陈皮。