第164章 不同的改进配方(四更送上)(3 / 3)
陈安邦和张宏伟都很好奇,为什么冯正明要留下这些该扔掉的东西?
倒是沈荣森仔细想想,隐约猜到了为什么要留下这些。
等看到冯正明用姜皮、剥掉葱皮和葱须放进锅里,用在一些东西焯水的过程中。
沈荣森确定自己之前的猜测是对的。
张宏伟看到很惊奇:“哥,原来你留下的生姜皮还有葱须子,就是为了煮这些东西的时候用啊?”
冯正明点头:“这些东西需要焯水去除异味,用整块的葱姜太浪费,用这些削下来姜皮和葱须子刚好不用浪费。”
沈荣森看后说:“看来老板你肯定是跟大师傅学过厨,这些做法都是餐馆里大师傅才会用。”
冯正明笑起来:“哈哈哈,沈大哥这些其实算是基础,或者应该说,这样做纯粹是为了节省材料,不浪费葱姜。”
把一些需要预处理食材都给处理好,冯正明也趁机教陈安邦和张宏伟切配。
“一定要注意握刀的姿势,不能太随便,这样握住刀柄,但是也不能握得太硬太僵。
还有站姿也要昂首挺胸,腹部距离菜墩子大概是一拳距离,这样切的时候,要低头目视你刀口下的食材,但是身体要挺拔,两脚也要与肩同宽。”
经过冯正明一番指点,纠正了陈安邦和张宏伟站姿和握刀上的不对。
然后还让两人尝试切菜,尤其是还安排张宏伟学习切菜。
“宏伟先不要切太快,你可以慢一点,一刀一刀去切,对,先切块,不要想着直接切丝。”
经过冯正明指点,张宏伟也在铺子后厨里切得有模有样。
冯宗嘏把外孙表现看在眼里,心里还是很欣慰,觉得经过跟冯正明在铺子里历练,外孙应该会获得一些成长。
不敢说会对孩子将来产生多少影响。
至少能让他们体会到生活不易,也能掌握一些生活技巧。请牢记收藏:,网址 最新最快无防盗免费阅读