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第191章 味道上取胜(2 / 7)

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冯正明这边迅速把鲜虾剥出虾仁来。

把虾线去干净,还要把虾仁清洗一番,把虾仁上的水分擦干,再对虾仁进行改刀,依旧是虾背上来上三刀,这样等一会滑油时,虾仁能够更好的团成球,可以更加的美观。

另一边,朱旭先把配菜给准备出来,准备了木耳、扁豆和胡萝卜做配菜。

并且朱旭还对胡萝卜进行雕花,取一小节的胡萝卜,两侧雕刻上几道锯齿状口子,然后切成片后,胡萝卜成一种小杉树的样子。

扁豆也被他切掉两头,切成一种燕尾状出来。

冯正明处理好虾仁,先把虾仁入一个底口腌制。

自然他也要先处理配料。

把胡萝卜和莴苣刻成吉庆块。

单看两个人的这一步,尤其是看到他们放在盘子里配菜的形状,现场大家都觉得非常惊艳,都不禁感叹大厨做菜果然是做出高级感。

两個人各自忙碌自己的,基本上是同时在推进各自的准备工作。

差不多把配菜都给雕刻切配准备好了。

朱旭是先把鱿鱼破开,先切成长片后,先给鱿鱼打上花刀。

首先是斜刀,差不多要切到鱿鱼片三分之二,不能够给直接切断了。

斜刀打完后,再直刀,同样是打到三分之二的样子。

打完花刀,再把鱿鱼切成一小段一小段。

冯正明这边虾仁不用那么细致打花刀,所以他是直接给猪腰子打花刀。

猪腰子从中间劈开,然后把中间的腰骚给片掉。

然后同样是先在猪腰内部打上斜刀。

每一刀要深,几乎是只留下一点点连着。

斜刀打完后,接着就是直刀打。

冯正明直刀非常干净利落,全部都是跳刀,眨眼间把直刀打完。

另外一边朱旭倒也不算慢,几乎是同时和冯正明一起完成了打花刀。

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