第218章 让学徒上灶（2 / 7）

恐怕一天干下来就会受不了。

冯正明对三师兄说：“夏蕙和孙海融入我们，明年我们应该可以准备新店了，到时候开一家大店，要有把子肉、猪蹄和四喜丸子，还要增加一些酱卤东西，然后就是我们现做小炒的特色一定要保持。”

杨斌笑着说：“没错啊，有把子肉、猪蹄和四喜丸子打底，再增加一些酱卤的东西，搭配我们从师父那学的手艺，我们一定能成为泉城独一份的……”

说到这，杨斌一时之间有些想不到那个名字，纠结了好一阵也说不好该叫什么？

还是冯正明笑着提醒了一下：“泉城第一家，我们中餐的快餐店。”

杨斌赶紧点头：“对对，就是这个，有我们自己特色的中餐快餐店。”

采购回来的东西都搬进后厨，冯正明和杨斌把两辆三轮车锁在后巷子里。

走进后厨，大家又是开始了今天的忙碌。

冯正明需要把昨天晚上炖煮好把子肉、猪蹄，以及炸好的四喜丸子全部拿出来。

这部分是要中午的时候售卖。

需要盛出一部分的卤汤，把豆腐、豆干和面筋给卤上，之后再把昨晚做出来的把子肉和猪蹄放进卤汤当中去。

至于大锅里剩下的卤汤，则是要向其中加水，按照比例加入料，要用来炖煮早上买回来的一半食材。

早上炖煮的这些晚上干饭铺里卖。

等晚上再把剩下一半炖煮后，隔天中午的时候卖。

如此构建起一个完善的循环。

从而保证把子肉、猪蹄的新鲜。

当然为了能保证这个循环，冯正明其实每天采购回来的肉，他都是会留下一部分冷冻起来以备不时之需。

而且为了保证冷冻的肉不至于太影响口感，每天采购回来还会进行替换。

用当天新买回来的肉替换前一天预留下冷冻的那部分肉。

这些流程和经验，都是在冯爷爷指点下冯正明学到。