第260章 一品豆腐，一位对手（2 / 6）

夏明烨也是按照家里传下的做法，首先和冯正明一样现场炖煮高汤。

把汤准备好，夏明烨随后准备了包括海参、鲍鱼、干贝、蹄筋、虾仁、肉丁、笋丁、香菇丁这八样组成一个八宝馅料。

全都切成小丁后，用高汤对八样馅料进行烩煮。

需要慢慢靠中小火的烩煮，把汤汁逐渐收浓，把汤的鲜美煨煮进食材中。

煨煮好这份馅料后。

夏明烨把嫩豆腐过筛几次，让豆腐足够的细腻后，先对豆腐进行调味，再向豆腐里加入蛋清和一点点的淀粉。

把豆腐搅拌均匀，呈现出一种非常细腻滑嫩的样子。

然后找一个比较深的盘子，先在盘底上均匀的铺上一层豆腐泥。

接着把馅料铺在上面，完全铺平了馅料，再把剩下豆腐泥盖在上面，并且要很仔细把表面给抹平整。

此时盘子里就像是一块完整的豆腐般。

夏明烨又用香菇切成小段，在豆腐表面上摆出一株梅花的树枝，用小刀小心翼翼切下番茄皮，切成花瓣的形状，点缀在香菇摆成树枝的枝头上。

摆好了之后，上蒸锅去把这份一品豆腐蒸制一下。

蒸制同时，夏明烨又在锅里对高汤调味，并且勾上一个薄薄的玻璃芡。

等到蒸好的豆腐出锅，把锅里芡汁均匀淋在豆腐的表面上。

或许一品豆腐在做法上，不像是冯正明的一鱼两吃那样充满了炫技。

但是夏明烨认真的准备高汤，烩制出美味的内馅，还有最后很应季的梅花摆盘。

也是让这道菜给现场评委们带来了一份惊艳。

尤其是在几位受邀外国人眼里，这盘一品豆腐造型上是可以和冯正明一鱼两吃齐平。

而在品尝了之后，豆腐中间八宝的内馅，更是让几位外国人赞不绝口。

颜老师傅看到品尝过夏明烨一品豆腐。

老爷子笑呵呵对夏老师傅说：“老夏你们家也是深藏不露，小夏这道一品豆腐，算是你们家的一道拿手菜吧？而且小夏的调味很独特，八宝内馅吃着是相当鲜美，还给豆腐也进行了调味，真是做得很好。”