第262章 经典菜演示，点将冯正明（2 / 5）

杨斌听了笑起来：“师父您这是偏心啊，哪有让师兄给师弟打下手的？”

颜老师傅瞪了一眼三徒弟：“谁叫你们年龄大了？既然是青年厨师烹饪交流大赛，都是青年厨师，你们两个年龄大了，怎么办？”

李辉东也忍不住感叹：“师弟们真是赶上了一个好时候。”

冯建栋附和道：“确实是赶上好时候，如今经济发展，物质丰富很多，所以才能有这样机会，举办这样全省青年厨师交流。”

冯爷爷说：“主要还是需要你们年轻人能够肩负起责任，把鲁菜好好的传承下去，以后鲁菜的发展和推广，还是需要靠你们年轻人的。”

颜老师傅也很赞同冯宗嘏的话：“没错，以后要靠你们年轻人的。”

说到这里，颜老师傅说：“行了，你们几个别坐着，起来跟我进后厨。”

冯正明和三个师兄起身，跟着师父一起进入后厨。

师兄弟四个，在师父的细致讲解下，从宰杀、清理干净鲤鱼开始，到如何给鲤鱼打花刀，以及如何去调配油炸鲤鱼的糊，包括后面要如何入锅油炸。

以及颜老师傅规定是，在鲤鱼入锅油炸快要出锅的时候，要同时把汁炒出来。

所以这就必须要两个厨师相互进行配合。

正因为需要这样的配合，冯正明和六师兄张明海刚好合适。

糖醋鲤鱼，对冯正明他们师兄弟来说，已经不算是他们少见的菜了。

但是这一次，经过师父细致的讲解，尤其是很多细节上的指点，师兄弟几个又有了一些新的认识。

尤其是给鲤鱼打花刀，颜老师傅很认真地说：“打花刀的时候，你们要根据鱼的大小去判断，而且花刀一定要打得足够匀称，每一片宽度要基本一致，至于是牡丹花刀还是麦穗花刀，这个到时候看你们个人习惯。”

说到了打花刀，颜老师傅还特别强调了一句。

“还有一点，现场打花刀的时候，我会让人给你们计时，所以你们师兄弟商量好，到时候现场谁打花刀，一分钟左右必须要给我打好花刀。”

听到现场打花刀，而且还要计时，让冯正明他们师兄弟几个有点傻眼。

师兄弟几个面面相觑，一时之间没有谁敢主动接下这事。

在师兄弟几个沉默的时候，凑在后厨门口看的几个学徒，忍不住偷笑。

冯正明看到学徒在偷笑，他忍不住说：“你们笑什么？你们是不是觉得很容易？想一想一分钟要把鲤鱼两面打好花刀，而且还不能出错，还要考虑到鱼大小，花刀还必须要间隔均匀，是一个什么样的概念？”

夏蕙立刻说：“这个我们肯定办不到，师伯、师叔你们不应该办不到的。”