第271章 黄焖鸽子，海肠捞饭（1 / 6）

冯正明把鸽子全部拆骨，然后在一个碗里，把鸽子肉一层一层铺进去。

拆下的鸽子肉铺好，再把炖煮鸽子汤煮的栗子捞出来，把栗子垫在鸽子肉碗上面，并且还浇入一勺汤，然后把碗送进蒸锅当中蒸制。

在蒸制的过程中，冯正明认真把剩下炖鸽子用的配料中，笋片和香菇都挑出来。

再把香菇和笋片入锅用汤稍微烩煮一下。

之后把笋片和香菇捞出去放在一边备用。

把锅里汤汁烧开，把汤表面一些浮油清理干净。

最后开始对汤汁进行勾芡收浓。

勾上一个比较浓厚芡汁，最后再淋入葱椒油搅进汤中，让汤整体上变得发亮。

此时蒸锅里的菜也可以出锅。

出锅后，用盘子扣在碗上，然后翻個个，把扣着的碗小心拿掉。

接着把笋片和香菇摆放在上面，再把油菜心摆放在四周装点。

最后再把锅里热着的汤汁淋在表面上。

这道黄焖栗子鸽算是完成了。

这边冯正明刚刚完成这个菜，那边评委们就仿佛是商量好了，瞬间一起出现在冯正明的灶台前。

看着眼前的这盘菜，评委们真的是左看右看转着圈看。

半响是完全找不出这道菜有哪里不好。

无论是摆盘，还是整道菜烹饪过程的工整。

以及凑近可以嗅到的香味，真的体现出这道菜的完美。

而且凑近嗅的时候，能够清楚闻到汤汁中的那股浓郁的炖鸽子香味。

在观察了一阵过后，还是夏老师傅开口问：“正明，你挑选鸽子的时候，似乎是很认真在挑选，尤其是在轻轻去掰鸽子的脑袋，你那么做是为什么？”

听到夏老师傅这么问，在场的评委们都看向冯正明。