第271章 黄焖鸽子，海肠捞饭（2 / 6）

虽然之前侯师傅给出答案，但大家还是想听冯正明亲口说。

冯正明只能是认真回答：“我是为了找一只中年的鸽子。”

“找中年鸽子？”大家都有些忍不住的惊呼一声。

侯师傅愣了一下笑起来：“哈哈哈，小冯这个说法有趣，中年鸽子，一只不老不嫩的鸽子。”

冯正明看向侯师傅说：“您应该也知道吧？”

侯师傅点了点头：“知道，是因为你说的中年鸽子，既有鸽子的味道，而且肉质又不会像是老鸽子那样柴，所以很适合你这样的长时间炖煮，还有后面的蒸制，如果是嫩的鸽子，可能也不适合这样去做。”

冯正明继续说：“对啊，中年鸽子就是用这种轻轻掰头的办法，把它的头掰弯，要是它不懂得自己回来，说明鸽子太嫩，如果是立刻自己回正，那说明鸽子老了，如果是掰过去，它等一会才回正，说明是中年鸽子。”

听完冯正明的这套说法，大家觉得很是奇妙，并且也很好奇究竟是谁教冯正明这样判断？

虽然知道颜老师傅没有这样教他，但是大家还是不自觉看向颜老师傅。

颜老师傅面对大家的目光，自然是笑着说：“不用看我，这个确实不是我教的，我不是说了吗？可能是之前跟我去外地交流的时候，他找人家淮扬地区的厨师问的。”

冯正明顺着师父的话说：“对，是我在那边找一位做三套鸭的大师傅问的。”

侯师傅想了想问：“你说的那位，是不是淮扬名厨薛师傅？”

冯正明点头：“对对，侯师傅您也认识啊？”

侯师傅笑着说：“难怪了，薛师傅确实是一位淮扬名厨。”

颜老师傅也是想起来了：“原来是他。”

然后颜老师傅看向其他几位老师傅说：“他88年那届全国烹饪技术比赛上，拿了三项全能。”

几位老师傅顿时都有了印象，纷纷感叹薛师傅确实是一位厉害的大厨。

苏老师傅说：“他确实是很厉害，算是淮扬菜一系里顶尖人物。”

从外地回来的崔老师傅说：“听说好像受邀去了国外，去展示淮扬菜呢。”

京城和侯师傅一起来的一位评委说：“对，前几年确实一直往返国内和国外，在国外专门去拍摄和宣传淮扬菜。”

听到这些，现场鲁菜的老师傅们心中多少是感到很羡慕。