第316章 羊排砂锅（1 / 7）

三师兄回来后，冯正明和三师兄立刻开始着手研究一些新菜。

其中有一道被师兄弟俩很快研究出来，并且在晚上大排档拿了出来。

这道菜便是砂锅羊排。

本来三师兄的想法是，按照鲁菜传统的做法，用红烧的方式去做。

但是冯正明却改变了传统的做法，而是直接把羊排变成了清炖。

买回来的羊排全部都剁成小段，进行清洗过后，第一遍煮羊排的汤全都弃之不用。

接着是用提前准备好的鸡汤再重新去炖煮羊排。

还要在其中加入一点花椒、胡椒以及西芹、洋葱、胡萝卜这些蔬菜和黄酒，把锅烧开了之后，转小火去慢慢炖煮羊排。

炖煮羊排过程中，冯正明又准备白萝卜切成滚刀块。

切好的白萝卜焯水，焯水的时候放入一些冰糖，炖煮过后可以去除白萝卜的味道。

等到羊排炖煮软烂，把羊排单独捞出去。

在准备好的砂锅底下垫上白萝卜和胡萝卜，再把几块羊排放在上面，最后再加上炖煮羊排的汤，砂锅烧开了之后，放上几根香菜点缀。

看似整个烹饪过程有些复杂，可实际上对冯正明他们来说非常简单。

因为可以提前用大锅准备好一大锅。

等到大排档有客人点了，再用砂锅煮开后给人家上桌就行。

而且这样一锅砂锅羊排里，有汤、有肉、有萝卜。

如果客人想要加菜的话，还可以给加一些大白菜，或者是给一些粉丝。

在刚过完年初春还有些凉意的天气下，这样一锅羊排热气腾腾，当真是非常适合这个时节去吃的。

冯正明研究出来做法，首先是做了一锅让家里人和干饭铺的大家先尝尝。

大家一起品尝，无论是吃羊肉还是喝汤。

都是一吃一個不吭声。