第348章 大家都能服气的主厨（求月票）（1 / 6）

冯正明的大排档，最让大部分人喜欢的依旧还是把子肉。

无论是朱旭还是段锦盛和施勇进，以及其他青年厨师，就是觉得冯正明这里把子肉做的好吃。

朱旭借着酒意，端着酒杯到冯正明面前，先是敬了他一杯酒。

“主厨我是真的服你，我跟师爷聊过你的把子肉，师爷跟我说，你的把子肉是一绝，放眼整个泉城，甚至是全省全国，应该也没有谁做的把子肉能比得上你。

师爷跟我说过，哪怕是能拿到你这把子肉的配方，做出来可能味道上也不如你。”

冯正明看着朱旭，再次端起酒杯又和朱旭碰了一下。

喝掉这杯小酒，冯正明这才说：“我们都是厨师，应该都明白，相同的菜，不同的人，在不同条件下做出来的味道总会有偏差，很多时候哪怕师父教了全部流程，可能我们做出来就是和师父不一样。”

“对对，就是这样，我以前真是想不通，很苦恼。”朱旭认同冯正明说的这点。

其他青年厨师听到冯正明和朱旭聊到这里，也都是纷纷竖起耳朵仔细听。

冯正明也没有避讳，直接当着大家的面说：“原因很简单，因为我们每个人的熟练度不一样，师傅们干了多少年？我们才在后厨里干多久？很多火候上的细微差别就会导致菜的味道上出现不同。

想要解决也很简单，那就是多看多学多练，关键就是多练。”

因为喝了酒，冯正明的话也是有些多，索性一股脑把自己的想法说了一下。

“你们知道，为什么我要带着人在火车站干大排档吗？”

青年厨师们一個个伸长耳朵，连一些吃饭的顾客也都好奇凑近听着。

冯正明笑呵呵说：“因为在大排档，每天来来往往的顾客虽然很多，但实际上顾客们点的菜都大差不差，这样我们可以每天来来回回不断磨练勺功。”

听了这话，青年厨师们先是一愣。

有一些青年厨师觉得这不算是什么？

因为自己每天在餐馆酒店后厨里，也都是要不停的练。

所以大家不觉得，在大排档当街练，跟在后厨里有什么区别？

不过在沉默了一阵，朱旭倒是想明白了。

“我明白了，街头上大排档炒菜的效率要快，每桌点的菜又是大差不差，可以不停的练，自然熟练度会越来越高，也就能更好的掌握勺功。”