第374章 试做银丝卷（2 / 6）

还是冯正明说：“大家是想问你，能不能做出爷爷说的那种金丝卷和银丝卷？”

刘勇刚他们在冯正明和罗晴两个人的监督下，自然也是不敢不细致，一些需要返工的地方，刘勇刚他们也都是进行返工。

这次吕重山倒也是比较赞同：“确实是用切的更好，不过切的话，面不能这样柔软，必须要和得更加硬一些。”

但是对罗晴提出的问题，冯正明通常都是支持她。

“哈哈哈，行，行，是你自己不愿意进。”罗晴是笑得有点合不拢嘴。

但是在怎么做面丝的问题上，吕重山和大家出现分歧。

接着冯正明把南瓜洗干净，并且把皮给削掉，切成块放进蒸锅里去蒸制。

他开口问：“我不知道我的理解对不对？我觉得可能是发面馒头里面包了银丝卷的面丝，因为银丝卷的面丝是刷油的，所以不会和馒头的面黏在一起，掰开的时候，可以直接分离，面丝也会有甜味。”

“还是切要更加稳妥吧？因为我们需要在面丝当中包进一些馅的。”

包好了面丝，吕重山把一个个小馒头放在笼屉里饧发。

“怎么了你们？”

伴随着油温升高慢慢去炸，这个过程还不能让油温太高，让面丝表面上色。

先是和好了准备要包面丝的面团，放在一边饧发。

冯爷爷非常仔细形容了一番。

很多冯正明碍于面子不好明说的问题，都是让罗晴直截了当给对方指出来。

接着吕重山把面皮卷起来，然后用拉面的方式，慢慢拉出非常细的面丝。

吕重山先说：“我的想法是，里面的面丝，可以用拉面的方式去做，那样的话可以把面丝拉得更细，而且面丝也会更加的有韧性，会比较劲道一些。”

他是把拉好的面丝放在案板上，用刀切成一小段一小段。

罗晴经过跟着三叔的历练，也看得出来冯正明有意这样做。