第387章 推敲宴席菜单（2 / 6）

自然，最高价位就不只是有海参，烹饪技法上也有与价格相配的手艺。

冯正明很认真表示：“不能简化，我们既然要做到最顶级，就不能嫌麻烦，而且实际上大家心里都明白，不同价位宴席菜单上，用料价格上并没有那么巨大的差距。

“另外，如果有两家同时定在汇泉楼举办婚宴，他们订的宴席规格又不同，到时候我们后厨的工作量更大，而且还有可能会出错。”

孙海赶紧说：“冯师叔我也愿意继续跟着你的。”

问出这话，冯正明目光扫过参与菜单设计的每个人。

被杨斌一提醒，孙海和陈安邦顿时明白过来。

“主厨你的这套设计，确实是非常的厉害，可以说满足了不同客群的虚荣心需求，但是这样不同价位菜品的设计，对我们后厨真是不小的考验。”

虽然孙海和夏蕙也参加了青年厨师交流大赛，也在其中靠着菜品拿到了名次，但他们两个后厨里全面能力上，还是要比顾志成他们几个欠缺一些的。

孙海和陈安邦在夏蕙之后表态，大家自然也都笑了起来。

可是我为什么在定价上，每一桌的定价悬殊会有那么大呢？”

还是杨斌提醒：“你们两个憨货，没懂吗？伱们冯师叔可是已经获得认可，有资格收徒了，你们不想以后拜师吗？”

顾志成在其他青年厨师说完，一脸认真说：“主厨，是不是应该把菜单适当简化一些？”

冯正明首先是给不同价位菜单进行材料上的提升。

这一点，从这样两道菜不同价位婚宴上的设计，已经是让所有参与设计的人都看出来。

中间价位菜单上也有红烧肉，会在其中加入一些配菜，以及会用更好的五花肉去做。

冯正明菜单上的这些设计，就是要让来汇泉楼举办婚宴或是其他宴席的顾客，能够更加直观感受到不同价位上的区别。

陈安邦说：“我一直都是跟冯厨你的。”

但冯正明用不同价位宴席菜单，最直观的用价格来体现手艺价值。

还有红烧肉，基础婚宴套餐中有红烧肉，但也仅仅只是红烧肉。