第403章 给新学徒的第一课(4 / 6)
说完这些,冯正明直接安排今晚所有的学徒不许动手,全部都到一边去看。
“好好看看,我们这些汇泉楼的青年厨师是怎么做菜的。”
把学徒打发到一边去,冯正明亲自带着后厨里众人开始忙碌起来。
没有了学徒在中间,不需要去教学徒的情况下,冯正明他们的动作是明显快了很多。
所有人都把各种的活分工很明确,有人会负责水台,有人会负责进行切配,还有人会负责提前炖煮一些菜,也有人会负责提前把汤准备出来。
看似每個人负责一块,可实际上在准备的过程中,冯正明他们会随时转换身份。
所有人好像是后厨这个巨大机器的一个一个零件。
在运转的过程中,随时都会填充到有需要的地方去,保证后厨的运转一切正常。
很快,学徒们看得是有点目瞪口呆。
一个个脸上浮现出不可思议。
不少在一群学徒看来,非常繁琐,而且很不好处理的东西,都被冯正明他们一起非常迅速的给准备妥当。
像是在清洗猪肠的时候,可以说味道是非常重的。
但是冯正明他们依然是很认真进行清理。
不光是要用水冲洗,还必须要用小苏打和醋去搓洗。
搓洗完外面,还需要把肠子翻过来,把里面也仔细清洗干净,并且还需要把大肠内壁上一些多余的脂肪清理掉。
整个过程,看得一群学徒真是感到一阵不适。
即便是他们在职校的时候,实际上这些都是有老师教过。
可实际上很多细节职校的老师并不会详细去教。
现在看到冯正明他们备料过程中的很多细节,真的是让这群学徒意识到他们的不足。
尤其是一些有心的学徒已经发现,后厨里冯正明他们用的油,也都和他们职校里用的油是不一样的。