第429章 接待侨胞（2 / 6）

这样出来的葱味道会更加的浓郁。

冯正明做这道葱烧海参时，为了美观也为了增加口感，通常会再搭配上一根不会炸得上色很重，也没有蒸过的葱段。

两根葱段搭配起来，再配合上入味后，经过烧制的海参。

会让吃的人感受到一种非常复合的多重味道。

很多时候烹饪就是这样。

一道美食，想要让它足够美味。

那么烹饪过程中就需要用心。

所谓：有味使之出、无味使之入。

烹饪美食真正的要义，就是要把食材不好的味道尽可能去除，然后还要赋予食材能让人获得满足的味道。

如果葱烧海参，没有给海参提前进行入味，没有把葱先炸后蒸。

那么可能最终做出来，不过是挂在海参和从表面那一点点流于表面汤汁的味道。

无论摆盘时多么漂亮，也只是一道华而不实的展品。

冯正明在汇泉楼后厨里，对所有厨师们的要求，那就是做任何菜，都必须要认真，要能够把食材的特点展现出来，还要展现出厨师的手艺。

只是单纯展现食材的特色，那样在冯正明看来根本不能称之为烹饪。

厨师应该是味觉上的艺术家。

厨师要能够把美好的味道呈现给他人。

能够在保留食材本身美好味道基础上，还能把更丰富的美好味道呈现出来，那才是能够真正展现厨师水准的地方。

后厨里忙碌中，到天色渐晚，预订了包间的顾客陆续到来，后厨开始给客人们走菜。

在晚上八点多的时候，何云庆走进后厨里来找到冯正明。

“陶景武来了，他二哥也来了，他们是陪同省里的人来，今天应该是省里在我们汇泉楼安排，接待什么人。”

冯正明立刻明白，知道何云庆来找自己，意思是让自己去包间见一见。