第432章 创新不失传统的手艺（1 / 7）

后厨了，冯正明一边指挥大家给其他桌做菜，一边把陶罐里的海参取出来。

取出来的海参明显是有一些缩水，这也算是正常的现象。

缩水了，代表海参已经吃进陶罐里汤料的味道。

而且用鼻子轻轻去闻，能够清楚嗅到葱香和骨汤的香味。

接下来，冯正明把事先准备好的汤汁倒入锅中。

先把汤进行一番调味，把烧海参的汤汁调好味道，再把海参和葱段下入一起烧制。

这个过程中，伴随着锅里的汤汁慢慢收浓，葱的香味也进一步被激发。

中间还需要向汤汁中加入一次蒸葱的油，以更进一步增加葱香味。

小火慢慢把汤汁逐渐收浓，最后甚至没有勾芡，也呈现出一种挂勺的胶质感。

这种时候，冯正明再把只是稍稍炸到金黄的葱段下锅一起烧制。

等到新下的葱段烧的开始软塌。

冯正明立刻喊道：“盘子。”

孙海和陈安邦听到马上把一个一个小盘送上来。

这些小盘是冯正明专门定制，是专门用来盛放一个一个的葱烧海参。

冯正明把锅里的海参挑出去，一个一个摆在盘子当中。

接着再把两种葱段，分别摆放在海参的边上。

孙海和陈安邦是一起帮着完成最后的摆盘。

然后冯正明再把锅里的汤汁收浓，最后带一点点的芡，同时再把葱油打入汤汁中。

葱油淋在一个一个的海参和葱段上，这道菜便算是完成了。

仔细确认数量，确认每一盘都已经完成。