第456章 回汇泉楼再做一次菜(4 / 7)
“主厨拿个状元回来。”
“没错,至少也要拿几个金奖回来啊。”
“主厨取得好成绩,让他们外地厨师知道,我们鲁菜厨师的厉害。”
“见识到我们的厉害,他们的大厨也会愿意来跟我们交流。”
“主厨一定是最棒的,只要拿到状元,他们都会主动来找我们。”
冯正明也只能是笑呵呵说:“尽力而为吧。”
接着冯正明开始为大家准备在比赛中做的菜。
他让后厨给专门准备了三只鸡。
和比赛中一样,在后厨里来了一个整鸡拆骨教学。
并且让后厨的学徒都到旁边认真看着学。
“大腿这里下刀,划开了之后,这里有一个窝,用刀尖顶住这里,这样一撕,是不是整条大腿就下来了?”
“然后这里,翅膀这里划上一刀,然后顶住这里,也是一撕。”
冯正明是边说边做,整个过程行云流水,完全就是毫无阻碍。
仿佛一只鸡在他的手上,想要把那一块撕下来,用手轻轻一撕就能下来。
对冯正明的手段,汇泉楼后厨学徒们真是敬佩不已。
当然也全都认真记下冯正明教授的点。
这可不是在比赛现场,冯正明为了追求速度,下刀更加的迅速,几乎是没有给现场观看的人多少看清学习的机会。
在汇泉楼后厨,冯正明要更加细致,还给学徒们进行讲解。
为的是让学徒们看得清楚,也大致能够学到东西。
整鸡拆骨过后,冯正明又是当着大家的面,把鸡骨头全都给剔掉。
“大腿的骨头比较容易,这里来上一刀,划到骨头后,贴着骨头这样划开,然后在案板边上这样一顶,用刀这样轻轻划开就能拆下来。”