第468章 乌龙戏珠（1 / 7）

海参实际上是一个很不好加工的食材。

首先海参大多都是被干制，那么光是水发海参的过程就会很费时。

水发海参要发到多大？

要发多长时间？

这都是有一定讲究。

好在比赛现场提供了各种已经水发好的海参，其中有鲁省常见的刺参，也有像是个头更大的乌参，以及红参等。

海参烹饪的难点在于，海参实际上很不容易入味。

如果是用平常的方式去做，可能烧出来的海参，味道只停留在表面上，海参依旧是没有什么滋味。

所以给海参入味首先是需要解决的难点。

现场的参赛厨师们，首先选取各种诸如棒骨、老鸡之类的东西，正是为了要给海参入味。

好在现场提供的东西很充足，冯正明他们基本上都能拿到。

选好了各种辅料后，冯正明他们也是分别去挑选海参。

他们基本上都是挑选刺参去用。

当然也有一些选用了乌参和红参。

冯正明和其他厨师又不同，他挑选的刺参是相对较小，但是整体上大小均匀，而且表面上的刺都很挺，看着品质上非常好的刺参。

挑选好了海参后，冯正明又顺便拿了一些虾和干贝，还挑选了一些蔬菜配料。

当然还有比较重要的东西，也是所有厨师都必须要拿的，大葱。

几乎是每位参赛的厨师，都直接提了一捆大葱走。

这也很符合所有人对鲁菜的印象。

冯正明除了大葱之外，还选了一些小葱和香菜。

因为海参通常烹饪的时间较长。

所以现场在每位厨师隔间外，也是拉起了隔离带，不让厨师们被其他人打扰。

现场无论是评委还是观众，想要看的时候，只能是先隔着隔离带观看。