第484章 晚餐上的交流（1 / 13）

冯正明在沪城第一顿晚宴上，着重品尝了现场每道菜的口味。</p>

通过对每道菜的仔细品尝，冯正明很快发现过去的一些误区。</p>

可能在过去，如果是一提到沪城的本帮菜，所有人首先想到的就是一个字“甜”。</p>

想到的是四个字一定是“浓油赤酱”。</p>

可是当冯正明真的吃了现场沪城的本帮菜。</p>

他发现这就像是大家对鲁菜那种“黑乎乎、粘糊糊”的刻板印象一样。</p>

是很多管中窥豹人给贴上的一个标签。</p>

现场这些本帮菜，实际上融合了很多其他菜系的技法。</p>

口味上也是更加的复合，是融合了不同地区口味后呈现出的一种口味。</p>

要说“甜”，确实相比较其他菜系的菜本帮菜是偏甜一些。</p>

但也不是很多人贴上的那种很甜的标签。</p>

实际上，本帮菜的甜口下，也包含了更多味道。</p>

拿现场给冯正明他们上的本帮红烧肉来说。</p>

可能如果不了解的人，会认为本帮红烧肉那就是用糖浆煮出来的五花肉。</p>

实际，本帮红烧肉无论是从造型，还是味道上来说，可能会更像是苏菜里的樱桃肉。</p>

冯正明在因为电视直播选拔赛出名后，收到了不少外地美食爱好者的信。</p>

其中有不少是外地美食爱好者收集的一些菜谱和菜品传说。</p>

他也是从那些老菜谱孤本上，学习到不少其他地区菜的特色。</p>

就像是苏菜中这道樱桃肉，据传是乾隆年间一位名叫“张东官”的苏州厨子所创。</p>

当初张东官本是苏州陈姓富商的家厨。</p>

在乾隆下江南时，专门做菜给乾隆享用。</p>

乾隆品尝后很喜欢张东官的手艺，便把他调去了京城当了御厨。</p>