第490章 全国大赛开幕（3 / 6）

除了冯正明和江成哲两个相对年轻的厨师。

其他厨师都是掌勺多少的大师傅。

他们在这个岗位上已经干了将近半生。

对他们而言，烹饪已经融入到他们的生活中，是他们生活的一部分。

眼下，在国内经济逐步越来越好的大环境支撑下。

越来越多人对美食都充满了更多的追求。

这一方面让很多有手艺的厨师们，获得了更多展示手艺和才华的机会。

可以凭借自己的好手艺，获得一份更好的工作，带给他们更高收入。

但同样，厨行里也开始出现一些手艺不行，趁机用手段搞钱的人。

所以这一届的全国大赛，要制定一套国内烹饪技能和餐饮的标准，好让更多人能了解中华美食，能够有一套自己的评判标准。

要让更多人明白，中华美食的“色、香、味、形、器”都是些什么东西？

这也是这一届全国大赛主要对如今国内各地掌勺大师傅们的综合考核。

宣布完全国烹饪技能交流大赛正式开始。

接下来酒店是给各地厨师团，安排了单独的包间，让他们进行一番探讨。

一方面是带队的老师傅们，向参赛厨师们面授机宜。

让参赛厨师明白，接下来比赛中需要注意的细节。

另一方面也是让参赛厨师和老师傅们商讨，在经典菜交流的时候，要做哪些经典菜肴？

各地厨师团的菜单，需要提前上报给赛事方。

冯正明跟着大家一起，进入到鲁菜厨师团的探讨房间。

苏、孙二位老师傅，首先是说了一下比赛的一些流程细节，和比赛中的一些评判标准。

苏老师傅说：“基本功的比赛，和之前我们本省选拔赛上的流程类似，就是需要你们从刀功、火功、勺功、雕花、制汤、白案这六个方面去进行比试。”

林柏升听了问：“我们都不是专业的白案厨师，还要比白案的话，对我们难度不小。”

孙老师傅说：“虽然你们都不是专业白案厨师，但如果是作为后厨的掌勺主厨，你们都应该了解白案。