第495章 第二道鱼得第一（2 / 7）

这样尽可能保持鱼片的新鲜度。

另外一边的鱼肉，也被冯正明同样放在清水中，暂时没有去动。

接着冯正明就是把海螺敲开，从其中取出海螺肉出来。

再把海螺肉仔细的清理一番，同样是把海螺片成非常薄的薄片，也是放在冰着的清水当中。

然后冯正明再把选用的新鲜大虾全部都切去虾头，把虾尾部分剥掉大部分的虾壳，但是虾尾的地方保留着。

再把虾尾认真的修平整。

之后给虾尾开一刀，并不把虾尾完全切断，展开后把虾线去除。

在案板上用刀轻轻拍平，并且在其中用刀斩两刀。

之后就是把拿来的虾仁全部都剁成虾泥。

虾泥中掺入一些肥膘肉一起搅打成虾胶，再抹在展平的虾尾上面。

很细致抹成一个一个的圆形，还要再添加上一些小雕花，让一个一个的虾尾变成小鸟的样子。

之后就是入油锅把虾尾油炸定型。

捞出来沥油时间里，冯正明迅速把半扇的鱼进行处理。

将鱼肉打上花刀，再分别分割成一块一块，拍上面粉后下锅去油炸。

出来的鱼肉看上去如同是一朵一朵的菊花般。

捞出来菊花般的鱼肉放在一边沥油。

然后冯正明再把那些冰镇着的鱼肉片捞出来，轻轻把鱼肉片上的水擦干净。

接着是拍上一点干淀粉，然后把螺片、虾胶、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝卷入其中，卷好的鱼肉卷用小葱轻轻绑上。

然后在鱼汤锅里汆烫成熟。

如此两边的鱼基本都完成了烹饪。

冯正明在一个大盘子里，中间用黄瓜雕花隔开。